油饼

作者： 满满人间烟火气

馍馍，油饼，包子，面条是晋南人最常见的面食花样，炸油饼（油坨）和凉拌黄瓜丝是最佳拍档

用料

• 面粉 400克
• 玉米面 100克
• 开水（烫玉米面） 80克
• 温水 250克
• 盐 8克
• 酵母粉 4克
• 植物油 很多
• 花椒叶 适量

油饼的做法步骤

步骤 1

100g玉米面

步骤 2

加入80g滚烫的开水

步骤 3

稍微糅合一下，dang……玉米面团（加了玉米面的油饼口感会有一点点甜）

步骤 4

面粉400g

步骤 5

加入250g水，适量椒叶，盐和酵母以及玉米面团，充分糅合后醒面至2倍大

步骤 6

做油饼面团要软一点炸出来的才好吃

步骤 7

分成八个小剂子，团成圆形

步骤 8

轻轻擀开，中间用筷子穿个洞

步骤 9

油饼坯八兄弟诞生啦（可以再稍微醒发十分钟），开始起锅热油

步骤 10

油要多些，烧到五六成热就可以放入油饼坯了，饼坯表面的干面粉刷掉

步骤 11

开始炸喽，用中🔥哈，表面完全鼓起来后翻个面

步骤 12

两面都炸熟，出锅

步骤 13

好诱人哦……

步骤 14

全部出锅

步骤 15

翻个面加入凉拌黄瓜丝，好吃好吃好好吃……

菜谱创建时间：2020-02-27 16:48:42