老豆腐

作者： fiona-666

家里人喜欢吃豆腐，想着自己做健康，省点钱，但是做起来也不见得啊，但是自己做的豆腐真的是浓浓的豆香啊👍

用料

• 干黄豆 500克
• 水 4L
• 盐卤 13克
• 化盐卤水 25克

老豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆睡觉前泡好，早上起来洗好用破壁机打豆浆，用蔬果汁功能打2分钟就可以了，1斤豆打了5次完成，每次打完倒入蒸锅第二层纱袋里，豆汁会自己慢慢流出，等全部打完稍微手动挤压一下就可以了. 省了不少力😁

步骤 2

盐卤和水兑好

步骤 3

豆浆纱布过滤2次，放锅里煮，大火煮开再小火煮10分钟，中间要一直搅拌，以免糊锅底，煮的时候要去掉上面的泡沫。

步骤 4

豆浆煮好下锅凉一会，到80℃左右点卤水，直接倒入，按顺时针轻轻搅拌几下，看到起絮状豆花，就停止搅拌，放10分钟

步骤 5

放10分钟后出现豆花黄水，就可以入模了

步骤 6

豆腐压好啦（喜欢嫩豆腐的稍微压10分钟就可以了）

步骤 7

老豆腐做成，浓浓的豆香

菜谱创建时间：2020-02-27 16:06:13