蓬松宣软的红糖发糕

作者： 泡泡嫲嫲

做给家里小娃吃的，大人也喜欢

用料

• 红糖 两勺
• 酵母 3g
• 面粉 300g
• 温水 适量
• 葡萄干 一把
• 熟芝麻 适量
• 白糖 少许

蓬松宣软的红糖发糕的做法步骤

步骤 1

红糖用开水化开，在红糖水降温到40度左右（用手感知不烫手）的时候，加入酵母搅拌均匀。

步骤 2

将化开的红糖水和酵母加入面粉中，水分几次加入，用筷子不停搅拌，避免出现颗粒。

步骤 3

搅拌到如图示的粘稠状无颗粒形态即可。

步骤 4

将模具四面抹油，方便之后脱模。 然后在蒸锅里放上水，大概烧个3分钟左右，水温在手可以接触的温度即可。 再将搅拌好的面糊倒入模具中，封上保鲜膜隔水发酵。（因为我的模具是底部分开的蛋糕模具，所以我是放在蒸包子的屉子上隔水发酵的，如果模具不漏的话也可以直接放在温水里发酵，但是水温不太好掌握。）

步骤 5

等待发酵至两倍大（温度不一样的情况下无法确定发酵时间，所以只要发酵状态是两倍大就可以），表面会有一些小气孔。这个时候就可以上锅蒸了。蒸的时间一般是上汽后30分钟，然后关火焖五分钟。

步骤 6

待放的着凉后，取出发糕脱模，成功的状态如上，会有很多气孔，手指按压会有弹性。

步骤 7

开吃吧

步骤 8

加一个视频看一下内部结构

菜谱创建时间：2020-02-27 15:52:48