葱香火腿肉松面包

作者： 左岸喵了个喵呀

疫情期间在家宅着就到处找食谱做美食，这个方子是在抖音上看到的，调整了一下制作步骤，我一次成功，做出来的面包松软可口，我用的是冷藏静置的方式，感觉这样出膜的时间会更快一些，睡觉之前把部分材料混合好，第二天起来再慢慢做，想一次性做好的朋友，也可以直接做，先不放黄油，把面粉，鸡蛋，牛奶，温水，糖，酵母都混合在一起，揉成面团之后可以拉出比较厚的膜就可以加入黄油继续揉，揉出很容易延展开的薄膜（手套膜）就可以找个温暖点儿的地方第一次发酵了

用料

• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 温水 100克
• 糖 50克
• 盐 2克
• 酵母 6克
• 黄油 30克
• 肉松，火腿肠，沙拉酱，番茄酱，葱，马苏里拉芝士碎 适量
• 蛋黄一个，用于面包表面上色

葱香火腿肉松面包的做法步骤

步骤 1

把前5样材料混合均匀，（盐，酵母，黄油先不加）

步骤 2

揉成不粘手的面团，不需要揉光滑，混合均匀即可，保鲜膜盖好放冰箱冷藏一晚 （冷藏之后面会更容易揉出膜）

步骤 3

将面团从冰箱拿出来之后加入酵母和盐，开始揉，揉到可以拉出比较厚的膜（我是用搓衣服的手法，再配合摔面团，这样出膜快一些）

步骤 4

加入黄油继续揉，黄油提前软化，冷藏后的黄油很硬，不好揉

步骤 5

刚开始油还没有完全跟面粉混合，会很黏手，可以带手套揉，我觉得没啥就直接揉的，一直揉就会揉成光滑不粘手的面团了，我大部分时间都是搓衣服的手法在揉

步骤 6

揉成光滑延展性好的面团，可以轻松拉出薄膜（手套膜），面就揉好了

步骤 7

盆里抹油，把面团放进去保鲜膜盖好，开始，第一次发酵

步骤 8

面团发酵至2倍大，就可以拿出来轻拍排气，平均分成8份， 把分好的面团翻折成一个球形，像右上角的图片那样把封口处捏紧，然后翻过来，光滑的一面朝上，放在案板上，保鲜膜盖好醒15分钟

步骤 9

把小面团用擀面杖压平，翻过来，刷上一层沙拉酱然后铺上一层肉松和火腿肠碎，包好

步骤 10

我还放了点儿芝士

步骤 11

封口出捏紧

步骤 12

翻过来整形成橄榄形

步骤 13

放入铺好油纸的烤盘，每个面包之间要留足够的距离，放入烤箱二次发酵，在烤盘下面放一碗热水，让烤箱保持温暖湿润的状态，这样更好发酵，我的烤箱带有发酵功能 ，40度二次发酵1个小时

步骤 14

发至2倍大，刷上蛋黄液，撒上芝士，挤上沙拉酱和番茄酱，再撒上肉松和香葱就可以开始烤制了，烤箱上下温度180度，我烤箱温度偏高，所以用的175度，烤箱中层烤15分钟左右

步骤 15

后面几分钟要注意观察不要烤过了，上色均匀，颜色合适就可以出炉了（每个品牌的烤箱温度都有差异，所以要自己去拿捏一下，哪个温度更合适），我烤箱是32L 的稍微有点儿小，一锅烤会粘在一起，就分成两次烤的

步骤 16

香喷喷的葱香火腿肉松包就出炉啦，老公和女儿都赞不绝口，很好上手的方子，像我这种烘焙小白都可以轻松做出来，喜欢的朋友们都可以试试哦

步骤 17

手揉面会耗时一些，我中途外加拍照大概用了40分钟，有厨师机的话可以省力气

菜谱创建时间：2020-02-27 15:48:28