锅巴菜

作者： 大小姐爱吃鱼hb6s

天津传统早点

用料

• 绿豆 4小碗
• 小米 2小碗
• 大米 1小碗
• 香干 1块
• 香菜 1根
• 麻酱，酱豆腐
• 五香粉，生抽，老抽，盐，鸡精，淀粉
• 八角，香叶，山奈 各2个

锅巴菜的做法步骤

步骤 1

香干切小丁，油炸 绿豆，小米，大米洗干净倒入破壁机，加水，一定要少放水，破壁功能打成浆。（水多了在放点豆子和小米，水少了再加水）

步骤 2

薄饼铛派上用场，不粘锅也行，我没有竹蜻蜓推子，哪个省事用哪个😜

步骤 3

放一边晾凉

步骤 4

切成平行四边形，放在篦子上晾干 适合晚上做

步骤 5

打卤子：锅中到一点底油，炸香干剩下的就可以，炸香八角，香叶，山奈（没有可以不放），五香粉，放水，放香干，放香菜根煮开。煮开后放生抽，老抽，盐，鸡精调味，水淀粉勾芡。

步骤 6

嘎巴菜放在碗里，撒上香菜末，倒上卤子。淋上麻酱和酱豆腐汁

锅巴菜的小贴士

1.大米可放可不放，是为了增加粘稠度，之前的水放多了 2.香干可以用一半放在卤汁中，另一半加入酱油和一点水烧劲道，和香菜末最后放，当小料吃

菜谱创建时间：2020-02-27 14:51:38