下饭菜-醇香土豆茄子酱

作者： Jerry厨大师

这是妈妈传给我的一道北方下饭菜，凭借记忆将这道菜做出来！味道纯正，全家人特别喜欢！配料少，制作简单！

用料

• 茄子 2个
• 土豆 1个
• 生抽 2勺
• 姜片 3-4片
• 葱花 88粒
• 八角 2个
• 热开水 500克
• 十三香 0.5勺

下饭菜-醇香土豆茄子酱的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

倒入葵花油少许！

步骤 3

放八角，姜片，1/2葱花，十三香，少许生抽，*注意生抽不要放多了！爆锅！注意葱花别爆糊了！

步骤 4

大火🔥，加入500ml热开水！

步骤 5

不用等水开，加入茄子和土豆！注意茄子要用手掰开才好吃，土豆🥔要用菜刀切掰才香！

步骤 6

我用一只手拿着土豆，另一只手用菜刀砍掰土豆，注意不要切到手！实在不行就切滚刀块放入锅中！

步骤 7

由于土豆和茄子大小和你家的不一样，所以加水量刚好到茄子土豆底部就可以了！

步骤 8

盖锅盖转中火🔥炖15分钟，查看土豆是否煮烂！水多继续增加时间。

步骤 9

不关火，用锅铲用力将菜品压碎捣泥！加盐88粒！小孩吃66粒！

步骤 10

出锅加1/2葱花，香喷喷的土豆茄子酱就做好了！

下饭菜-醇香土豆茄子酱的小贴士

特别注意：生抽多了会使菜品颜色加黑！八角一定要放！捣泥出锅前可以用筷子把八角夹出来！

菜谱创建时间：2020-02-27 14:29:39