韭菜盒子

作者： KingMouth

第一次包韭菜盒子，参考了很多食谱，做出来的盒子外皮酥软，鲜香可口。 盐的用量根据自己的口味调整，虾头有咸味，馅料不要调的太咸，压住食材本身的鲜味。 烙制时，下锅时锅要热，让盒子定型，之后小火慢煎，保证里外熟透，表皮金黄酥脆。

用料

• 面粉 适量
• 80度热水 适量
• 韭菜 500克
• 鸡蛋 3个
• 虾 10-12只
• 火腿肠 1根
• 豆腐皮 2张
• 油 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

面粉用80度左右的热水烫面，不烫手后揉成面团

步骤 2

韭菜摘净后，洗干净控水

步骤 3

鸡蛋打散，炒熟，放凉后用刀切碎

步骤 4

豆腐皮，火腿肠切碎

步骤 5

虾去壳，虾肉切碎，虾头煎出虾油

步骤 6

韭菜切碎，拌入两大勺油，静置20分钟，防止后续拌馅出水

步骤 7

将虾肉碎，鸡蛋碎，豆腐皮，火腿拌入，加盐，胡椒粉，虾油，拌匀。可以自己尝一下咸淡

步骤 8

面团取出，分成大小合适的剂子，擀制面皮，包成盒子

步骤 9

平底锅烧热，放入少许油，小火烙制两面金黄即可

韭菜盒子的小贴士

1、盐的用量根据自己的口味调整，虾头有咸味，馅料不要调的太咸，压住食材本身的鲜味。 2、烙制时，下锅时锅要热，让盒子定型，之后小火慢煎，保证里外熟透，表皮金黄酥脆。

菜谱创建时间：2020-02-27 14:19:37