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云朵面包(蛋白舒芙蕾)无油低糖超好吃的做法

云朵面包(蛋白舒芙蕾)无油低糖超好吃

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作者: 营养师星妈
营养师星妈
五星级酒店的点心,在家就能做,没想到还这么简单,只需要打发蛋白就够了,入口即化,像再吃天空的云朵,口感是软绵细腻的,内部组织看上去像棉花一样轻盈蓬松。太太太好吃啦~~

用料

云朵面包(蛋白舒芙蕾)无油低糖超好吃的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备所有食材

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋黄蛋清,蛋清中加入柠檬汁或者白醋,一方面去腥还有蛋白霜更稳定,没有可不加,如果对蛋腥味敏感建议还是要加。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白糖分三次加入,蛋白高速打发至鱼眼粗泡加入1/3白糖

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续打发至泡沫细腻在加入一半白糖

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至明显纹路时加入剩余白糖,同时加入玉米淀粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转低速打发至蛋白霜硬性发泡,提起打蛋器呈直立小尖角

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘垫上油纸,将打发好的蛋白霜用刮到移至油纸上,堆成小山包,我就是用刮刀一次次叠上去,最后抹平表面,没有别的什么工具~~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

山包表面撒些果干和燕麦,也可以撒水果

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱150度30分钟,(我的烤箱偏温和)表面上色即可,每个烤箱脾气不一样,时间温度视烤箱脾性调整。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上糖粉,趁热吃赞赞plus,撒糖粉提升逼格,也可以不撒或者撒奶粉宝宝吃。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做了现吃不要隔夜哦,无敌好吃,掰开组织像云朵般赏心悦目,颜值口感都在线!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这么简单,这么好吃,自己动手做起来~~

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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云朵面包(蛋白舒芙蕾)无油低糖超好吃的小贴士

1、关于出炉就塌,一是时间不够可以适当延长烤制时间,还有更大可能是因为蛋白打发不到位,要打到提起打蛋器是直立三角形才行。 2、这个点心和舒芙蕾一样需要出炉尽快吃,放久了回缩和塌是正常的,但是不会很快,如果一出炉就塌就是上面说的原因了。

菜谱创建时间:2020-02-27 13:37:18
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