家常炸油条

作者： 美小co

没加滤镜，真实效果。

用料

• 高筋面粉 500克
• 早苗泡打粉 11克
• 30度温水 275克
• 牛奶 11克
• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 安佳黄油 50克

家常炸油条的做法步骤

步骤 1

早苗泡打粉11克，放入500克高筋面粉中，搅拌均匀，备用。

步骤 2

30度温水275克、11克牛奶、鸡蛋1个、盐4克，搅拌均匀，备用。

步骤 3

安佳黄油50克，放入微波炉，加热40秒化开，备用。

步骤 4

第2、3步倒入1中，揉均匀，盖保鲜膜，醒面15分钟。

步骤 5

手抹油揉面，盖保鲜膜，发酵10分钟。

步骤 6

手抹油揉面，盖保鲜膜，发酵10分钟。

步骤 7

保鲜膜抹油，将揉好的面团分三至四份（一份为两人量）收起，冰箱冷藏或冷冻。

步骤 8

炸前把面化开至室温（否则会降低油温，导致面团吃油），面板撒一层面粉，面团铺平（不要揉面），擀成0.5cm厚、7cm宽面饼（长度随意），面饼上均匀撒面。

步骤 9

将面饼切成3.5cm长、两指宽小块。两个小块重叠，筷子沾水沿中间压一下。双手拉长约10cm，两头捏圆。

步骤 10

油烧8层热，中火下锅炸，勤翻动，金黄后出锅。

家常炸油条的小贴士

1. 安佳黄油可用其他品牌或食用油代替，黄油口味更香甜。 2. 高筋面粉可用其他种类面粉代替。 3. 早苗泡打粉可用其他成分类似泡打粉代替。 4. 蓬松偏软弹口感：中大火，别炸太久，快速翻动，金黄出锅。 5. 蓬松偏脆口感：中小火，多炸一会，快速翻动，金黄出锅。

菜谱创建时间：2020-02-27 13:37:10