蒜伴牛肉粒

作者： supervivian

用料

• 【主要食材】
• 牛肉粒（我用了板腱） 200克
• 蒜瓣 10瓣左右
• 【腌肉用料】
• 黑胡椒 1小勺
• 生抽 1大勺
• 料酒 1小勺
• 淀粉 1大勺
• 鸡蛋液 半颗
• 【翻炒时用料】
• 黄油 1小块
• 生抽 1小勺
• 糖 1小勺
• 蚝油 1小勺

蒜伴牛肉粒的做法步骤

步骤 1

牛肉切成小粒，我用了澳洲牛板腱。倒入黑胡椒、生抽、料酒、鸡蛋液（半颗即可）和淀粉抓匀，腌制30分钟。

步骤 2

锅中入油烧热后调小火，加入蒜瓣煎制，直至蒜瓣双面都呈微焦状，乘出备用。

步骤 3

锅内余油加热，中火轻煎牛肉粒，直至牛肉变色。期间可再加入一小块黄油同炒，增加奶香味。加黄油的话需要用小火，以防糊锅底。最后再倒入一小勺生抽、蚝油和糖微炒。

步骤 4

出锅前倒入蒜瓣微炒2-3分钟即可。澳洲牛板腱三分熟就可吃，所以不需要炒太久。加了淀粉腌制就更加嫩了！

菜谱创建时间：2020-02-27 13:16:17