菌菇鲜肉馄饨

作者： 厨娘莎莎莎

加了香菇木耳虾米的小馄饨。 肉馅需要先加水调一下，煮了葱姜花椒水拌肉馅，吃的时候不会吃到葱姜颗粒。

用料

• 馄饨皮 n张
• 香菇 4朵
• 猪肉 250-300克
• 泡发干木耳 8朵
• 虾米 30克
• 盐 适量
• 鸡精 1勺
• 酱油 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 芝麻油 1勺
• 姜粉 适量
• 五香粉 适量
• 花椒 10粒
• 葱 半根
• 姜 3片
• 紫菜 适量

菌菇鲜肉馄饨的做法步骤

步骤 1

先来做料水。这个是煮的葱姜花椒水，不喜欢馄饨里面吃出来葱姜的感觉，所以煮了这个水拌肉馅。葱姜切一下，我用了大概200毫升水放入葱姜花椒小火煮开，泡十来分钟，捞出葱姜花椒，用这个水分次加入拌入肉中，也不一定能用完，我就剩下了一点水，反正拌着加着水。

步骤 2

我用了肉大概是250克左右，应该够四五个人吃，我喜欢多做一点放冰箱冷冻，随时可以煮来吃。这个是没加料水之前的状态。

步骤 3

第一次加入葱姜料水，搅拌。

步骤 4

加了三次，搅拌成大概这个样子，软呼呼的感觉吧，我也形容不好。感觉好像是加了150毫升左右的料水，凭感觉。

步骤 5

香菇木耳切碎，看个人口味，喜欢就多加点

步骤 6

五香粉花椒粉来点

步骤 7

生姜粉少许

步骤 8

香菇，木耳，蚝油，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，虾米都放进去，芝麻油是灵魂。拌匀。不用太咸，因为馄饨汤需要调味的。

步骤 9

拌好的肉馅

步骤 10

开始包啦！肉不用太多，多了吃几个就腻了

步骤 11

碗里放盐，鸡精，胡椒粉，生抽，香醋，虾米，水开冲开，有鸡汤更好啦。然后煮馄饨。

步骤 12

盛出馄饨，加香菜紫菜芝麻油，开动吧

菜谱创建时间：2020-02-27 12:50:44