提前一晚泡干木耳,如果愿意的话,米粉也可以现在泡上,更方便。 葱切成葱花,小米辣椒切成小段,泡好的木耳切成细丝,猪肉切成肉片。
先煎个荷包蛋,同时另用一口锅煮米粉,米粉熟后捞出,浸入冷水里,这样口感更好。
锅里留油,爆香葱花、小米辣椒段,加入猪肉片炒到断生,然后加入料包里的“配菜包”、木耳丝、酸笋,一起煸炒。 尽量炒熟、入味。
往锅里加入热水,然后放辣椒油、醋、汤料,煮开。 汤煮开后,加入已熟米粉搅拌1分钟,生菜用煮米粉的锅烫熟。
盛出,摆上生菜,撒上炸腐竹、炸花生,铺上荷包蛋,开吃。
1. 如果喜欢,还可以加入午餐肉、各种丸子,只要记住一点:加入的配菜,本身味道不能太大太个性,不然就会篡夺螺蛳粉的主味道。 2. 配菜也不能加太多,太多了螺蛳粉的味道也淡。 3. 减脂的朋友可以用魔芋粉、魔芋豆腐来代替米粉。