香菇鸡肉酱

作者： 倚柳观湖

年前逛超市的时候 老公看到超市里有卖香菇鸡肉酱的，酱料里面放了很多的辣椒，鸡肉也是肉眼可见少的可怜。冬季干燥太辣比较容易上火，我说还是别买了有空做给你吃。这几天待在家里 终于可以好好的做碗料足味美的香菇鸡肉酱了。 1.我用的是干香菇 香菇味比较浓 如果实在没有的话 鲜香菇也是可以的。 2.鸡肉也可以用鸡胸 鸡腿肉都可以的 最好提前腌制一下 因为腌制时候加了淀粉，所以出来的酱色泽会更光亮一点。 3.如果吃辣的可以加辣黄豆酱或者辣豆瓣酱。 胡萝卜可以不加，女儿不爱吃胡萝卜，哈哈，我切成小丁混进去，她也就不知不觉吃下去了。我好鸡贼啊……

用料

• 鸡胸肉 1块
• #腌料
• 料酒 1勺
• 淀粉 2勺
• 生抽 2勺
• #其他
• 香菇 5朵
• 胡萝卜 小半根
• 甜面酱（黄豆酱也可） 5勺
• 蚝油 2勺
• 糖（可省略） 少许
• 盐（可省略） 1勺

香菇鸡肉酱的做法步骤

步骤 1

干香菇洗干净，提前泡发，泡香菇的水可不要丢哟。没有干香菇的 鲜的香菇也可以。味道的话 可能没有香菇味儿那么浓。

步骤 2

鸡胸肉切成小块儿 提前用生抽、料酒、淀粉腌制一下。不用很长时间15分钟就可以，如果可以的话 必须要放冰箱哟。 葱姜备好 香菇胡萝卜切粒儿。

步骤 3

油锅放油爆香葱姜

步骤 4

放入腌好的鸡肉粒儿

步骤 5

鸡肉翻炒变色后放入胡萝卜和香菇

步骤 6

放入备好的甜面酱

步骤 7

迅速翻炒后加入香菇水，这里的香菇水是原来泡好的 但是需要再用热水给掺一下 ，掺成至少温热的温度。

步骤 8

加入蚝油提味

步骤 9

中火进行熬煮 大汁熬中煮成图中的样子就差不多了 。这里已经比较够味儿了 ，如果口味重的话 ，可以再放一点盐。想要口感更好的话， 还可以再放一点糖哦。

步骤 10

把炒好的鸡肉酱放进碗里，可以开吃了。

步骤 11

舀到小碗里 用勺子挖着吃 真是太过瘾了！

香菇鸡肉酱的小贴士

1.如果没有甜面酱的话用黄豆酱或者豆瓣酱应该也是可以的 只不过味道可能会有豆子的味道。 2.如果不介意热量的话 可以往里面多放一点点的糖 因为这样的酱料味道会更丰富 也更容易保存。糖可是很好的保鲜剂哦！ 3.香菇水的话一定要看到温热或者热一点都没有关系 因为如果是凉水的话 放入正在炒的鸡肉中会令它收缩 肉质就会变差变硬。

菜谱创建时间：2020-02-27 11:49:30