日式樱花红豆包

作者： 曼小曼__

传统的日式甜面包面团只用了高筋粉，口感柔软细腻。这次的配方中，额外添加了金像的全麦粉，能看得见粗颗粒的麦麸，更加低卡营养。 一般添加了全麦粉的配方都因为全麦粉吸水性弱，面团容易软粘，而这次使用的金像面包用小麦粉，它是一款高筋面粉，蛋白质含量高，换句话说就是吸水性较其他面粉更高，所以揉好的面团柔软不会过分粘软，是非常好操作的。 模具型号：三能SN6204 制作数量：8个

用料

• #樱花红豆馅
• 红豆 150克
• 盐渍樱花 5朵
• 细砂糖 50克
• #面包体
• 金像面包用小麦粉 230克
• 金像全麦面粉 20克
• 细砂糖 20克
• 酵母 3克
• 牛奶 185克
• 黄油 20克

日式樱花红豆包的做法步骤

步骤 1

首先我们来制作樱花红豆馅儿，那个白白的反光的是细砂糖，红豆需要提前一晚泡发，这样更容易煮软烂

步骤 2

加入了腌渍樱花的红豆馅儿是微咸味的，吃起来不容易腻口，泡好的红豆加水加盐渍樱花的花瓣部分和细砂糖，煮到图中这样开花即可

步骤 3

然后放入奶锅中收干水份，让馅料更好成团

步骤 4

做好的成品大约就是400g。每个面包馅料可以包50g。摊平冷却备用

步骤 5

接着来做面团部分。主要使用了金像面包用小麦粉，加入了一点金像全麦粉。

步骤 6

除了黄油以外的所有材料放入和面桶内，金像的全麦粉是可以看到粗颗粒的麦麸的，并且这次用的金像高筋面粉蛋白质含量高，吸水性好，做出来的吐司会更加有弹性

步骤 7

揉到扩展阶段以后加入软化的黄油

步骤 8

继续揉至接近完全阶段，破洞基本光滑即可

步骤 9

面团滚圆，放入发酵箱内，设置温度28，湿度75%，发酵至两倍大

步骤 10

发酵好后取出轻拍排气

步骤 11

均匀分成八等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 12

面团松弛的过程中我们取出冷却好的樱花红豆馅儿，平均分成八份滚圆备用，这样更好操作

步骤 13

取一块松弛好的面团轻轻拍扁排气

步骤 14

翻转收口朝上放上樱花红豆馅

步骤 15

收口捏紧

步骤 16

依次摆入模具中，放入发酵箱内，设置温度35度，湿度85%，进行二次发酵

步骤 17

面团发酵的过程中我们来准备一下表面装饰的樱花图案，按照图片的折法，其实就是我们平时折五角星的方法

步骤 18

最后折成这样

步骤 19

在任意一边画上半个樱花花瓣，注意不要太大了，要比模具小一些哦

步骤 20

将画好的花瓣剪下来，图案就做好了，可以用书本压一下，这样更平整

步骤 21

面团发酵至1.5倍大

步骤 22

盖上油布或者油纸

步骤 23

再盖上一个烤盘

步骤 24

放入提前预热好的烤箱内，下层，200度烘烤18分钟左右，中途如果面团将烤盘顶起来了，要及时压平，不然表面会上色不完整

步骤 25

烤好脱模，筛上防潮糖粉进行装饰

步骤 26

然后将冲洗干净的盐渍樱花放在中间即可～

菜谱创建时间：2020-02-27 11:35:50