泡芙

作者： 心夕123

疫情没过，宅在家里，做做美食，跟着厨友，学做泡芙，记录一下，美食心得。想看原版的去看爱捣腾厨友的简易泡芙，谢谢！

用料

• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 50克
• 水 120克
• 白糖 少许
• 盐 少许
• 淡奶油（放泡芙里边的） 150克
• 白砂糖（放奶油里的） 20克

泡芙的做法步骤

步骤 1

玉米油，少许糖少许盐一点点哈，锅里倒水，隔水加热烧开

步骤 2

放面粉我用的普通饺子粉64克加16克玉米淀粉过筛

步骤 3

搅拌到这个状态离火，注意别烫伤了

步骤 4

两个鸡蛋打散。

步骤 5

打到这个程度。

步骤 6

面糊凉的不烫手就好了，分次加入蛋液，每次少倒搅匀。

步骤 7

看看面糊这个状态就差不多好了，提起面糊有倒三角，还不流动，蛋液剩了一点点

步骤 8

放入裱花袋裱花袋提前放上裱花嘴，没有花嘴的话直接用方便袋剪个小口也可。

步骤 9

别挤太大了，要不不好熟，中间有空隙，防止膨胀挤在一起了

步骤 10

挤花时烤箱预热200度，挤完放进烤箱记时间，

步骤 11

这是8分钟左右了，把火调到180继续烤20分钟。

步骤 12

随时观察泡芙的颜色，火大了及时调小一点，差不多30分钟就熟了。就是从进炉开始算哈

步骤 13

看看里边很成功哈，因为没放太多的糖，不甜。有喜欢甜口的可以放10克或者根据自己的口味添加，本人不喜欢太甜了，据说糖吃多了会加速衰老，别问我怎么知道的，这样刚烤出来，很酥脆，很香。

步骤 14

淡奶油放砂糖

步骤 15

打发到纹路明显，费劲的时候差不多了。

步骤 16

放入裱花袋，把泡芙下边用筷子戳个洞。

步骤 17

看看挤上就好了，开吃吧。

泡芙的小贴士

因为这个方子是借鉴厨友爱捣腾的，自己稍加改动，记录主要是以后自己看的，方便以后操作。低筋粉没有，就用普通饺子面粉/玉米淀粉，80/20的比例换算的。我做蛋糕都是用这种方法做的，当然你有低筋粉更好。

菜谱创建时间：2020-02-27 11:30:37