香菇肉酱拌面

作者： 雨花石566

因为昨晚做了香菇肉酱，所以今天想吃拌面尝一下。🤭

用料

• 干香菇 手抓两把
• 猪肉 一块，手掌大
• 蒜 一颗
• 料酒 一勺
• 生抽 适量
• 黄豆酱 六勺
• 面粉 500克
• 盐 5克
• 碱 5克
• 水 160毫升
• 香菜 一根
• 小葱 一根

香菇肉酱拌面的做法步骤

步骤 1

干香菇清水泡发，去跟，切丁。猪肉用绞肉机打碎。倒入料酒，生抽，盐，搅拌均匀

步骤 2

锅里多到一点油，不少于香菇和肉，油热，将拌好的香菇肉碎倒入锅里翻炒，放入六勺海天黄豆酱，继续翻炒，知道炒的有点干了。如果觉得味道淡了，加一点盐，继续翻炒一会。

步骤 3

炒好的香菇肉酱放凉后，装入无水无油的干净的瓶子里。此时，拌面、拌饭都可以啦！

步骤 4

将面粉、盐、碱面混合在一起，一点点倒入水，边倒水边搅拌，面粉呈絮状，开始用手揉面。揉成团后，放回盆里，盖上锅盖，醒发20分钟，时间到，继续揉面。表面光滑好看时，用擀面杖把面团擀开，擀成一块钱硬币的厚度，边擀边撒面粉，这样不会粘。如图所示。

步骤 5

擀好的面像折扇子一样叠好，切成自己想要的粗细，撒些面粉，这样不容易粘在一起。

步骤 6

锅里水煮开，将切好的面下入锅里，水开时，加点凉水，再煮开时，就可以捞出放碗里了。（第一次擀面、切面不太好看😊）

步骤 7

将切好的香菜、小葱放面条上，自制的辣椒油一勺，倒入一勺生抽，一点麻油，搅拌搅拌就可以开吃啦！好快做起来吧！

香菇肉酱拌面的小贴士

如果家里有面条，直接下面条就可以了，比擀面方便多了。第一次擀面，没有什么经验，各位勿怪啊，嘿嘿，不过擀的还可以，是吧😊

菜谱创建时间：2020-02-27 08:36:38