新北京鸭肉卷

作者： 藕粉圆子小折耳

曾经听一位西班牙朋友说，肯德基的老北京鸭肉卷刷新了他对肯德基的刻板印象，说没想到快餐也可以这么美味。 于是我就做了新北京鸭肉卷，‘’新‘’主要是对于肯德基产品而言的。我将其中最罪恶、油腻的油炸肉条改成了卤煮手撕鸭胸肉，所以妥妥的由内而外的中式风味，只是组合上有些新颖，适合在海外的朋友操作。

用料

• 鸭胸肉 220克
• 面饼皮 3张
• 黄瓜 半根
• 洋葱 三片
• 沪式甜酱 3勺
• 日式照烧酱 1勺
• 桂花糖浆/蜂蜜 1勺

新北京鸭肉卷的做法步骤

步骤 1

首先处理鸭胸肉： 我采用的方法是放香料卤煮。即，在水中放入八角、小茴香、青花椒、桂皮、香叶等香料，煮开后加入整块鸭胸肉，煮至鸭肉熟透。（可用刀叉划开检验，没熟就继续煮，烧饭的时候沉着冷静也很重要啦） 当然，你也可以不放任何香料直接把鸭肉煮熟。 放凉后手撕成条状，备用

步骤 2

平底锅中小火烘烤面饼 即不放油，少许加热面饼，饼皮稍微焦黄即可

步骤 3

酱料调制：李锦记沪式甜酱3勺、日式照烧酱1勺、桂花糖浆1勺拌匀，即可 如果你可以买到一款你喜欢的甜面酱，直接用就可以了。

步骤 4

涂抹均匀

步骤 5

将甜面酱涂抹均匀，组装

步骤 6

如图包裹鸭肉卷

步骤 7

卷起，就完成了！

新北京鸭肉卷的小贴士

用白煮鸭胸肉代替卤煮时，用酱甜面酱拌匀手撕鸭肉后再放入饼中。 用洋葱代替京葱完全是因为取料方便，相信京葱应该会表现更出色

菜谱创建时间：2020-02-26 23:11:20