红糖馒头

作者： 路西哈哈哈

用料

• 面粉 500 克
• 耐高糖酵母 6 克
• 红糖 100 克
• 牛奶 280 克（面粉吸水量不一，预留20克酌情添加）
• 夹心红糖适量

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

红糖➕牛奶小火煮至融化即可。放凉或一点温，然后倒进面粉发酵粉中，揉到表面光滑。

步骤 2

揉好后，盖保鲜膜发酵。

步骤 3

发到两倍大后，再次揉面团，排气。我用这种红糖粉。

步骤 4

案板洒面粉防粘

步骤 5

揉成圆柱体后擀开（面团我分成两份操作）

步骤 6

擀成长方形，用一点点水，刷下表面。

步骤 7

铺上红糖，我喜欢红糖，都放挺多的。

步骤 8

卷起来

步骤 9

这样

步骤 10

切它

步骤 11

要是量做的大，蒸锅摆不下，要记得用保鲜袋盖好。

步骤 12

切好后，摆入铺好纱布的蒸锅中，纱布不要太湿。盖上盖子，今天天气12度，再次发酵大概30分钟。具体还是看状态，明显大了一些，摸的有弹性，千万别发过了。夏天一般10—15分钟就发好。

步骤 13

这是二发好的状态。

步骤 14

大火👆🏻不管上锅冷水还是热水。

步骤 15

上汽后，转中火16分钟。关火后闷5分钟。

步骤 16

今天先蒸了花卷，红糖有点发过了。

步骤 17

这个牌子好用！

步骤 18

买耐高糖

红糖馒头的小贴士

我用的五得利高筋粉，酵母用耐高糖的。每个品牌面粉吸水量不同，可预留20克牛奶，酌情添加，假如太干了，也需要在额外加液体。二发千万别发过了，上汽后要转中火蒸！！

菜谱创建时间：2020-02-26 22:15:54