没事别做～潮州咸菜

作者： 低调的厨娘

小菜吃起来容易 做起来真的还挺麻烦的 不过等着时间的发酵 看着咸菜变化 还是很有成就感的哦😂

用料

• 大芥菜 2大颗
• 南姜 2大头
• 海盐 300克
• 水 500克
• 白醋 1勺

没事别做～潮州咸菜的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

洗干净 切小一些

步骤 3

南姜也是洗干净切小 一定要自然风干 （包菜是我做的另一个泡菜）

步骤 4

自然风干后 加入100克盐搅拌 按压

步骤 5

按压到每一个菜都有盐分

步骤 6

中途菜会出水 再加入50克盐 加入提前准备好的南姜粉末继续搅拌 等待30分钟 菜出水倒掉

步骤 7

南姜风干后 先锤 在用搅拌机打碎 必须保持无油无水

步骤 8

准备好玻璃罐 罐子 必须无油无水 把菜放进去 按压紧 每一层都加南姜粉

步骤 9

用一次性交叉压紧菜叶 不压紧的菜叶容易坏

步骤 10

准备150克粗盐煮500克水融化 水必须煮开 温度降至30度 缓缓倒入罐子里

步骤 11

最好添一小勺白醋就可以封盖 封5～8天就可以 阴凉的地方存放

步骤 12

10天后的样子

没事别做～潮州咸菜的小贴士

菜一定要风干彻底 全程必须一切工具无油无水 不然一大缸都失败了哦

菜谱创建时间：2020-02-26 21:58:32