油条

作者： 野马儿59

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 油 40克
• 鸡蛋 1个
• 小苏打 3克
• 无铝泡打粉 8克
• 盐 5克

油条的做法步骤

步骤 1

准备好材料，除了清水，全部倒入盘中抓匀

步骤 2

分三次将清水倒入抓匀的面团中，第三次倒水视面团吸水状况倒入，不同面粉吸水状况不同，面团抓至无干粉状态即可

步骤 3

对折面团按压三次如视频，每次按压两分钟，醒面十分钟，再第二次如视频三次对折按压面团两分钟，醒面十分钟，重复三次

步骤 4

将面团按压成长方形，薄度1cm左右

步骤 5

将按压好的面团从一端卷起，卷成圆柱状，包上保鲜膜，入冰箱冷藏八小时

步骤 6

从冰箱取出面团放置半小时后，可先在垫子上撒适量玉米淀粉防止粘手，将面团按压成长方形切片，宽度两指宽，用筷子在切好的面团中间按压出筷子印，将每两块面团叠在一起，再用筷子在叠好的面团上按压一次，即可入热油锅炸油条

步骤 7

出油锅，沥干油即可

菜谱创建时间：2020-02-26 21:49:07