蓝莓乳酪塔

作者： lalala852

男朋友说想吃~ 好！我做！

用料

• 6寸塔皮
• 黄油🧈 50克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 20克
• 蛋黄 15g
• 杏仁粉 10克
• 内馅
• kiri奶油奶酪🧀️ 100克
• 鸡蛋🥚 1个
• 玉米淀粉 10克
• 糖 20克
• 淡奶油 140克
• 柠檬汁 几滴
• 蓝莓 你喜欢放多少就放多少
• 装饰
• 草莓🍓 你喜欢放多少就放多少
• 蓝莓 你喜欢放多少就放多少
• 树莓 你喜欢放多少就放多少

蓝莓乳酪塔的做法步骤

步骤 1

室温软化好的黄油加入细砂糖用电动打蛋器低速搅拌均匀。

步骤 2

蛋黄先拌匀分两次倒入黄油中，加入第一次蛋黄液后先用电动打蛋器搅拌均匀再加入第二次蛋黄液。

步骤 3

低筋面粉和杏仁粉分两次过筛加入黄油中，用切拌的手法拌成面团即可。

步骤 4

把面团放入冰箱冷藏一小时。

步骤 5

取出冷藏好的面团，擀成3mm的薄皮，放入6寸的派模里，用手轻轻整型，多出来的饼皮用刮板沿模具边缘切走，在塔皮底部用叉子戳满洞洞。

步骤 6

弄好的饼皮连同模具一起放入冰箱冷藏，接下来我们来弄乳酪馅。

步骤 7

奶油奶酪软化后加入糖粉用打蛋器搅拌至融化。

步骤 8

鸡蛋搅拌均匀后加入乳酪中，再加入玉米淀粉，用电动打蛋器搅拌均匀。

步骤 9

加入淡奶油搅拌均匀，滴入几滴柠檬汁。

步骤 10

烤箱上下火190度预热。

步骤 11

取出塔皮，放入蓝莓（也可以放你喜欢的水果，草莓呀树莓呀，不放也是ok的）。

步骤 12

倒入乳酪糊，9分满即可。送入烤箱中层烘烤35分钟出炉。前15分钟190度，后20分钟170度。

步骤 13

出炉拉！

步骤 14

铺上任何你喜欢的水果装饰吧！

蓝莓乳酪塔的小贴士

1、饼皮中的杏仁粉如果没有可用低筋面粉代替，杏仁粉会使饼皮更酥。 2、剩余的饼皮团成团可留下次使用，也可以用蛋挞摸弄几个小的塔皮，又或者直接烤成曲奇饼来吃。 3、奶油奶酪可隔热水加快软化。 4、如果想塔表面颜色没有焦糖色，可适当缩短5-10分钟烘焙时间。 5、装饰的水果前可刷一层薄薄的蜂蜜来固定水果。喜欢奶油的也可以用奶油来装饰。

菜谱创建时间：2020-02-26 21:37:52