南方人的酸菜鱼

作者： 米粒妈咪417

作为南方人（广东），吃不了那么辣，但是这个酸菜鱼却吃不腻，吃完还想吃，酸辣甜，太爽了

用料

• 黑鱼 1条
• 酸菜 适量
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 蒜 8瓣
• 姜 8片
• 生粉 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 葱、香菜 适量
• 蛋清 1个
• 小辣椒 6个
• 豆瓣酱 适量

南方人的酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

先准备好配料：生姜，大蒜，小辣椒，花椒

步骤 2

鱼骨头处理干净，洗干净

步骤 3

鱼肉洗净控干水分，然后加入酱油，胡椒粉，生粉，蛋清1个，带上手套抓均匀腌制半小时。

步骤 4

锅中加入适量油，小火炒香配料，等大蒜微黄就可以加入豆瓣酱

步骤 5

再加入酸菜炒香

步骤 6

然后加水，加适量白醋，加适量白糖，把味道调到自己喜欢的就可以放入鱼骨头 大火烧到汤滚起来

步骤 7

就可以加入鱼肉片烫煮，这一步要快，别把鱼肉煮烂了，差不多汤煮开就可以了

步骤 8

再香菜葱就可以完美出锅啦！

菜谱创建时间：2020-02-26 21:28:16