软妹子-软的不要不要的牛奶面包

作者： 丁小叨

软妹子，包如其名，柔软的不要不要的！牛奶面包含水量略大，新手可适当减少液体量，但不建议减太多哈！ 拍照的时候，我家小吃货一直捣乱，瞬间被干掉三个，当然有麻麻帮忙哈，早餐的话我也是几乎可以一口气吃三个的，软软的真的很好吃！ 无论用什么料理机，面团都是先揉到厚膜状态，再加黄油和盐到完全阶段，出结实的薄膜状态～发酵和松弛都要到位哈！ 最新补充：这个不是甜面包，会有淡淡的甜味，更侧重于奶香，如果喜欢甜的请自行加糖，不要因为不甜不合口味就不喜欢这个方子，每个人的口味还是不一样的哈，送给每位浏览食谱的小伙伴一颗感恩的心❤。 ❗原料中用的新鲜酵母9g，如果是高酵母粉（耐高糖酵母粉）请用3g即可！！

用料

• 高筋粉 250g
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 35克（喜甜请多加）
• 牛奶 125克
• 新鲜酵母 9克
• 盐 1/4茶匙
• 黄油 33克

软妹子-软的不要不要的牛奶面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外，所有材料入主锅，大号和面钩，3分钟/9速

步骤 2

加入盐和黄油，5分钟/9速出膜。揉好后进行一发，发酵至两倍大。 用玛捷斯主锅也可以，取出整形后置于主锅，烹饪师模式，35分钟0速度30°进行一发。

步骤 3

取出面团，排气整形后分成9个小剂子，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

取一个剂子擀成长方形，两边往中间折叠（不是叠被子那种压在一起哈，边缘挨到即可)，再擀一下，两端往中间卷起

步骤 5

整形好的面包胚，放入发酵箱温度35°/75%湿度，二发35分钟至两倍大（时间不一定，看状态）

步骤 6

预热烤箱180°，二发好的面包胚上方筛适量高筋粉后用割包刀画叉

步骤 7

放入预热好的烤箱内，中层175烤13分钟

步骤 8

动图来一张！萌萌哒

软妹子-软的不要不要的牛奶面包的小贴士

1-整形图已补充 2-此方出9个软妹子 3-面团含水量高，取出时比较粘手，但醒发到位后就不再粘了，别轻易减液体含量 4-干酵母粉用量3g，新鲜酵母的1/3 5-还有其余问题未写详尽的，可加微信 dodoring，备注下厨房～ 最新补充：大家都在问动图用啥拍的，那是烤箱里自带的摄像头，烤箱型号是海尔T3，已经绝版了，大家如果想拍动图，可以把手机固定在对着烤箱门的地方，用手机相机的延时摄影模式，也可以拍哈！把烤箱门擦干净，烤箱里边的灯常亮就行了！😂

菜谱创建时间：2020-02-26 21:01:22