冬阴功泰式火锅&酸辣蘸料秒杀火锅店

作者： 舒克和贝塔B

超级爱吃泰式火锅，中毒了哈哈哈。于是厨神又下场研究家庭版，然后就有了这个家庭版的。必须说一下，之前买过淘宝上各种泰式蘸料都不好吃，跟苏先生抱怨了好多次，于是丫潜心研究，真的复刻了店里的秘制蘸料，必须点赞么么哒＾3＾

用料

• 冬阴功酱 一大汤勺
• 香茅草 6根
• 青柠（可用柠檬替代，根据自己口味减少） 4个
• 南姜（可以嫩姜替代） 6片
• 虾 15只
• 草菇 15个
• 椰浆 200毫升
• 鱼露（可以白糖、蚝油、味精替代，提鲜用） 1勺
• 小米椒 8个
• 圣女果 15个
• 香菜含根 6根
• 二荆条 8根
• 高汤（骨头汤、鸡架汤） 一高压锅
• 荤菜（肥牛卷、鳕鱼、虾滑、鱿鱼、各种丸子等等） 适量
• 素菜（腐竹、豆皮、青笋片等等） 适量
• 食用油 适量

冬阴功泰式火锅&酸辣蘸料秒杀火锅店的做法步骤

步骤 1

备料:1.草菇对半切开，小米椒切圈（一半调蘸料、一半熬汤），姜、香茅草切片，二荆条切圈，圣女果对半切开，虾去虾线、须、脚后，将虾头和虾身分开，香菜分上半身、下半身和香菜根。2.荤菜素菜洗净切好备好。

步骤 2

4人份经典酸辣蘸料:8根二荆条、4只小米椒、4个独头蒜、5颗香菜茎带根，全部切碎，尽可能碎一点，加入料理机，打成酱，加入2个青柠的汁液，再加适量白糖、鱼露（或蚝油）调味即可。

步骤 3

热锅倒油，油热下虾头，约一分钟煎出虾油后，夹出虾头，加入香茅草、姜、小米椒爆香，半分钟，倒入冬阴功酱，翻炒半分钟，翻炒均匀，倒入高汤，大火煮开，捞出浮沫，四川话叫打泡子哈哈，加入一盒椰浆，2个青柠汁液。

步骤 4

加入草菇、圣女果煮，先煮丸子之类的耐煮的，后下虾、虾滑之类的，最后加肥牛卷之类的。煮好开工。

步骤 5

超级好吃哒！！！

步骤 6

鱼露我买的这个牌子，但是，苏先生说不健康尽量不用。

步骤 7

我买过这个，还有一个泰式甜辣酱，总而言之就是不好吃。。。哈哈哈

菜谱创建时间：2020-02-26 20:59:40