鲜奶吐司 一次发酵 小美揉面

作者： Jane_zzz

寒假之前还是一个吐司小白，经过一个寒假，每天与下厨房的App为伴，也是能把吐司做的非常纯熟了…… 这个鲜奶吐司，原方子参考是游乐儿-雪，只用一次发酵，非常简单的做法步骤，记录一下

用料

• 高筋面粉 270克
• 牛奶 85克
• 细砂糖 20克
• 淡奶油 35克
• 炼乳 30克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 黄油 20克

鲜奶吐司 一次发酵 小美揉面的做法步骤

步骤 1

牛奶，淡奶油，糖，酵母 放入主锅，两分钟37度速度3激活酵母，夏天可以省略这一步

步骤 2

加入面粉，炼乳，鸡蛋， 设置30秒速度3-6 混合，加入盐后选揉面2分钟，然后加入黄油后揉面6分钟结束

步骤 3

从主锅中拿出揉好的面团揉成圆形

步骤 4

面团分成三等分，放案板上盖保鲜膜醒发10分钟

步骤 5

取其中一个面团擀成牛舌状向下卷起

步骤 6

卷完后的面团，盖保鲜膜继续醒发10分钟

步骤 7

醒发后，卷好的面团翻过来接口朝上

步骤 8

用擀面杖擀平擀长

步骤 9

然后上往下卷起

步骤 10

卷好后的面团依次放入吐司盒内

步骤 11

放入烤箱的发酵功能，36度发酵1个半小时

步骤 12

发酵至8分满，盖上吐司盖，放入烤箱180度 55分钟

步骤 13

烤完后的状态

步骤 14

用量翻倍一次可以做两个

步骤 15

放凉后切片… 浓浓奶香味

步骤 16

越做越熟练

步骤 17

做不腻

步骤 18

更新一波新图，不加盖烤的话，进烤箱前表面刷一层蛋液，烤箱时间减少5分钟，开始烘烤后10分钟盖上锡纸以防上色过度

步骤 19

吐司放凉切片后切记一定要密封保存以防老化，吃之前可以吐司机或烤箱复热一下

鲜奶吐司 一次发酵 小美揉面的小贴士

做吐司我推荐用高筋面包粉，日清，王后的高筋面包粉都可以

菜谱创建时间：2020-02-26 20:58:05