虎皮蒸扣肉

作者： 勇哥小灶

香味十足却不腻人的蒸扣肉方子就在这里了😃 流程比较繁琐，但绝对好吃，适合过节或家人聚会的时候做。

用料

• 五花肉 800克
• 酱油 1勺
• 生抽 1勺
• 五香煮肉料 1小包
• 盐 1小勺
• 油 100克
• 豆泡 适量
• 料酒 2勺
• 葱 1根
• 姜 4片

虎皮蒸扣肉的做法步骤

步骤 1

选一块美丽的五花肉(要五花三层的)，把皮处理的干干净净，一根毛都不能有，凉水泡一个小时，去血水。

步骤 2

给肉洗个药浴。 清水放料酒、葱、姜，煮肉料包(八角、香叶、陈皮等香料)。放入泡好的肉煮熟煮定型。

步骤 3

煮好的肉取出后针灸。 用牙签或者小针把肉皮扎扎扎……为了入味。

步骤 4

扎好肉皮后放生抽涂抹肉皮，腌制一到两个小时，让肉充分入味。这是腌制好的样子。

步骤 5

继续上刑，下油锅！ 锅内放少量油(可以末过肉皮即可)，中火把肉皮放入油中煎炸，炸到肉皮起泡变硬即可。然后取出后肉皮一面泡水，注意！虎皮是泡出来的，要泡3个小时。

步骤 6

泡好的肉切片，厚度根据自己喜欢掌握，建议不要太薄，3毫米厚比较合适。 切好片后肉皮朝下均匀码放在大腕里，放葱姜丝、酱油、豆泡(大多数人都是放梅干菜，也可以放泡发好的干豆角，自己选择)，上锅蒸！大火蒸30分钟转小火再蒸60分钟。 出锅后用盘子把碗扣过来，大功告成！ 肉味十足，唇齿留香！最主要一点也不腻！

虎皮蒸扣肉的小贴士

操作时间比较长，如果晚餐吃这个菜，早上就要动手呢😃 炸肉皮的时候注意不要被热油烫伤，可以用锅盖遮挡一下。

菜谱创建时间：2020-02-26 20:50:14