无油无糖全麦果仁面包（手揉版）

作者： 蜜的厨房

家里的高筋粉用完了，一直都没有补货，用全麦粉尝试做了这一款面包，无油无糖，加了麦片，核桃，腰果在其中，更增添了面包的香，手揉的过程一点也不粘手，在炉内发起来的时候，一切的担忧都消散而去，表皮有硬度也有脆度，内心柔软有嚼劲，小小的惊艳到了=(^.^)=。

用料

• 全麦粉 510克
• 酵母 6克
• 盐 7克
• 水 300毫升
• 燕麦片 2勺
• 熟核桃仁 4个核桃
• 熟腰果 1小把

无油无糖全麦果仁面包（手揉版）的做法步骤

步骤 1

准备好这款面包的全部用料，用电子秤称好克数，除果仁外，其他用料用300ml水搅匀。

步骤 2

将搅匀的全麦粉放到案板，手揉到完全无颗粒，光滑无泡，放到盆中盖上保鲜膜，一次醒发40分钟。

步骤 3

将熟核桃，熟腰果切碎，与燕麦片混合在一起备用。

步骤 4

一次醒发好的面团取出，与果仁揉至混合在一起。

步骤 5

这是一次醒发好的状态。

步骤 6

一次醒发好的面团，直接均分成4份。

步骤 7

均分好的面团，用手团一下，然后用擀面杖擀成长条饼，长条饼巴掌大即可，从上至下卷成图中的形状，烤盘铺上油纸，将整形好的面团摆好，二次醒发的时候面包还会增大，面团之间要留出间距。

步骤 8

整形好的面团，放入烤箱二次醒发，在烤箱中放入一碗开水，烤箱调制发酵，醒发60分钟。（图片为二次醒发好的状态）

步骤 9

取出后表面撒上面粉，薄薄的一层即可。（用错了晒网撒多了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵），表面用刀片划上自己喜欢的花纹。

步骤 10

烤箱200度，上下火，先预热好烤箱，再将待烤的面包放入，烤制50分钟。（图片为烤制中蓬起的样子）

步骤 11

烤好出炉的面包，震一下，（震掉了表面多余的面粉），放到烤网上，厨房中一股麦香，手揉版无油无盐全麦面包成功。

步骤 12

切片后的效果，边拍边吃，口感非常不错，丰富的膳食纤维，健康又营养的一款餐包。

无油无糖全麦果仁面包（手揉版）的小贴士

1.北方有暖气，室内温度28度，一次醒发40分钟，根据温度的实际情况来定醒发的时间。 2.熟核桃仁放入烤箱烘烤一会儿，口感会更脆。 3.图片中的全麦粉用300毫升水，先用筷子搅匀，再用手揉的时候，一点都不粘手，非常好揉。要根据不同品牌的面粉加减水份。 4.面包可以按照自己的喜好添加果仁，葡萄干，蔓越莓干等。

菜谱创建时间：2020-02-26 20:47:58