好吃的自制卤肉饭

作者： 夏天小妞

疫情期没法出门买着吃，今天突然想吃卤肉饭，怎么办呢，开始做起来✌️

用料

• 五花肉 350克
• 紫皮洋葱 一个（做洋葱酥，剩余的还可以装在密封罐里下次烧菜用）
• 鸡蛋 四个
• 老抽 一勺
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 八角 两个个
• 料酒 一勺
• 蒜 5-6瓣
• 香菇 6朵
• 葱 适量

好吃的自制卤肉饭的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切长条块，凉水下锅炒一遍，捞起放置一边备用

步骤 2

来制作洋葱酥，洋葱酥是这道菜的精华哦，把紫皮洋葱切成丁，锅热下油，放入洋葱丁开始大火转中火炒

步骤 3

慢慢炒，直到颜色变深，记得一直不停翻炒哦，不要炒焦掉

步骤 4

实物没这么深，炒至这样可以关火，然后滤油捞出放置一旁备用，（这次我只用到它的一半的量，剩下一半的洋葱酥我凉凉后放在密封罐里）

步骤 5

香菇切丁，葱和蒜切末备用

步骤 6

把上面炒洋葱酥剩的一点油下锅炒五花肉，再把香菇丁放入炒

步骤 7

再放入葱和蒜末一起继续翻炒

步骤 8

再加入一小勺老抽，一小勺料酒让其上色

步骤 9

再这一步我放入一半的洋葱酥

步骤 10

砂锅烧好开水准备着，再把上面炒制的那一大锅倒入砂锅中，再把水没过所有食材，大火转中小火慢慢咕咚咕咚的炖

步骤 11

忘了写鸡蛋了，鸡蛋最开始凉水下锅煮五分钟就好，煮鸡蛋的水里加点盐，（为了避免鸡蛋煮破）煮熟的鸡蛋凉凉剥开放入👆那一步一起炖

步骤 12

中小火炖一小时左右开盖翻炒一下，免得肉粘住锅底，快收汁的时候翻炒次数要增多，以免糊锅底，大概一个小时15分左右就可以了

步骤 13

做好了的卤肉，香喷喷的哦🤤

步骤 14

开吃咯！在家也能吃到美味的食物！✌️

菜谱创建时间：2020-02-26 20:31:24