用红薯淀粉制作红薯焖子 河南扁度 方法简单

作者： 蓝天菲儿

这是我们小时候过年才能吃的美食，本来以为只有河南有，后来发现安徽有，福建有，大连有，东北也有，各个地方做法大同小异。今天就来说说我认为相对简单的做法吧。

用料

• 红薯淀粉 500克
• 大米汤 850克

用红薯淀粉制作红薯焖子 河南扁度 方法简单的做法步骤

步骤 1

为了做红薯焖子，专门烧了一大锅白米汤，很稀的那种，盛出850克上层清汤备用。

步骤 2

称取500克红薯淀粉，做的量可以炒四盘，如果不需要这么多可以减量。

步骤 3

米汤放至温热状态（不能烫手喔），加入淀粉搅拌成悬浮液没有颗粒硬块的状态。

步骤 4

用滤网过滤一遍，滤出一些杂质，盛在一个不锈钢盆里面。有其它容器也可以，如果碰巧有正方形或者长方形的更好，做出来更有型。

步骤 5

蒸锅中放入冷水，开始慢慢加热锅中的水，一边不停搅拌盆中的淀粉浆，（搅拌是为了防止淀粉沉淀至底部），等变得浓稠时盖上锅盖，继续蒸30分钟。

步骤 6

蒸熟之后是这样的。

步骤 7

过夜晾凉，我是晚上做的，你也可以白天做，蒸好后冷却几小时。

步骤 8

冷却后切开。

步骤 9

放冰箱冷藏一下更好切。

菜谱创建时间：2020-02-26 20:06:51