啤酒老式面包

作者： 健康是人生第一财富

这款面包有啤酒的味道，老式面包的口感

用料

• 高筋面粉：500克
• 黄油：30克
• 酵母：6克（天冷可多放点）
• 盐：1.5克
• 奶粉：20克
• 鸡蛋：100克
• 细砂糖：100克
• 色拉油：30克（或豆油）
• 啤酒：200克（称重）

啤酒老式面包的做法步骤

步骤 1

材料称重，先准备好

步骤 2

把所有材料除黄油和色拉油以外的东西放在厨师机中

步骤 3

启动厨师机，搅拌出手套膜，搅出8成筋，加入黄油和色拉油继续搅拌

步骤 4

取出放在面板上

步骤 5

松驰一会

步骤 6

上面整理成光面，盖上不锈刚盆，醒发40分钟

步骤 7

醒发好的面分成九个剂子，做成九个面包生坯，不要破坏上面的光洁面，用手从四边往下扣，保持上面的光面，然后摆在28x28的烤盘中

步骤 8

烤箱下面放个托盘，在拖盘上面放个水盆，盆中放点温水，把面包生坯放在烤箱的上格，生坯醒发到2倍大再烤，醒发必候要两个小时，这样烤出的效果好，生坯上面不刷蛋液。

步骤 9

放在烤箱的倒数第二层，上火170，下层180，烤到上面变颜色，大约20分钟左右，取出表层刷油

啤酒老式面包的小贴士

技巧：二次醒发2个小时后再烤，烤完后面包表层是厚皮

菜谱创建时间：2020-02-26 18:18:03