超软低糖牛奶吐司

作者： 王大囍oo

原方来自啊呜，我减了糖减了黄油 我也是从烘培新手琢磨出来的，刚开始做吐司二发总是发不起来，后面把二次擀卷换成一次法擀卷手法，就再也没遇到二发发不起来的状况。吐司组织也慢慢改变柔软蓬松（用二次擀卷法我擀面力度不一样，所以我适合一次擀卷发）宝宝们可以按照你们自己习惯来。 做吐司含水量一定要大哦！大水量刚揉面会沾手，不要慌，用高速挡加黄油打面团就成型了 （我刚开始做遇到大水量面团时也会慌然后加面粉，现掌握后不慌不忙的用高速打） 这个方子是450g吐司盒两个量，做一个可减半

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 16克
• 鲜酵母 15克
• 盐 6克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 牛奶 330克
• 黄油 34克
• 糖 30克

超软低糖牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

面团材料中黄油外的所有材料混合揉成面团，面团揉至延展性加入黄油，继续揉成完全阶段可拉出手套薄膜

步骤 3

装入容器进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷表示发酵完成

步骤 4

均匀分六份，滚圆松弛10分钟

步骤 5

一次擀卷手法

步骤 6

擀好卷后放入吐司盒进行二发至吐司盒九分满，预热烤箱10分钟 上160下180烤40分钟（温度根据大家烤箱温度不同而设置）

步骤 7

出炉后震两下

超软低糖牛奶吐司的小贴士

1.如果没有鲜酵母，可用干酵母代替（15克鲜酵母换5克干酵母） 2.水量偏大，有点沾手，属正常

菜谱创建时间：2020-02-26 18:15:07