南瓜馒头（小美版）

作者： 瑾的幸福厨房

大家都知道，小美只要3分钟揉面，就可以出一个漂亮的馒头面团。白馒头学会了总想换换口味，用南瓜泥做各种面点，方便取材，颜色又特别讨喜，所以教大家这个基础刀切的方法，学会了还可以变换各种造型。

用料

• 南瓜 600克
• 水 600克（蒸馒头用）
• 酵母 5克
• 糖 30克
• 中筋面粉 500克
• 油 10克
• 盐 2克

南瓜馒头（小美版）的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材，南瓜洗干净去皮去籽切块，放入网锅。

步骤 2

主锅加500克水，放入网锅。设定20分钟，varoma，速度1，把南瓜蒸熟。（这个方法可以蒸红薯、土豆、山药……等各种食材）

步骤 3

蒸好利用刮刀棒勾出网锅。

步骤 4

放在盘子里滤掉水分，等待南瓜冷却。

步骤 5

南瓜冷却后，点开电子秤，主锅加入300克南瓜泥、糖、酵母、油。

步骤 6

设定1分钟，速度3，把南瓜打碎并混合酵母。

步骤 7

加入500克面粉和盐

步骤 8

设定30秒，速度2逐渐增加到速度6，混合面粉和南瓜泥，并利用刮刀棒帮助搅拌。

步骤 9

面粉混合好的状态。

步骤 10

设定3分钟，揉面模式。

步骤 11

揉面结束立刻取出面团，手工揉几下成团，用刀切开分成两半，搓长，切成3厘米宽度的刀切馒头。

步骤 12

蒸锅提前抹点油防粘，馒头放入蒸锅，切下来的不规则面团可以揉成圆馒头，或者做成玫瑰花馒头。

步骤 13

主锅放600克水，架上蒸锅，可以设定30-40分钟，40度，速度1，进行发酵（冬天用这个方法，其他季节可以常温发酵）

步骤 14

发酵结束，设定25分钟，varoma，速度1。蒸好后把蒸锅组侧一下倒掉蒸汽水，打开蒸锅盖，趁热把馒头一个个取出（不取出来馒头底部容易粘住）。

南瓜馒头（小美版）的小贴士

※南瓜蒸熟后一定要冷掉再揉面哦，热的会直接把酵母烫死！面团不会发酵的。 ※做南瓜馒头水分比例需要看状态，步骤9的状态比较合适，如果已经成团了，说明偏湿，再加20克面粉揉面。我今天面团忘了加油了，否则成品应该更光滑好看。 ※馒头发酵的时间和室温有关，喜欢松软的时间久一点，喜欢紧实口感就发酵时间短一点。夏天不要用发酵模式哦！放在室温发酵20分钟就够了。 好了，一个馒头啰嗦了一大堆，欢迎美粉们交作业😜

菜谱创建时间：2020-02-26 17:50:02