全麦亚麻籽面包

作者： 小怪爱美食

做了很多次全麦面包，这个口味是得到全家人一致喜爱的，我在减脂期间，自己动手做一点面包吃的更心安理得一些💪 话不多说，把我的方子分享给大家 一起动手做起来

用料

• 全麦粉 100克
• 黑全麦粉 50克
• 高筋面粉 150克
• 红糖 35克
• 酵母 5克
• 牛奶 175克
• 盐 3克
• 亚麻籽 30克
• 黑芝麻 20克
• 核桃碎 35克
• 鸡蛋 1个(60-65g)
• 黄油 20克

全麦亚麻籽面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料准备好

步骤 2

除黄油以外的全部材料放进面包机里，开动面团制作按钮，20分钟

步骤 3

20分钟后就是一个光滑的面团，加入黄油继续揉20分钟后取出，放入室温和面盆

步骤 4

手揉+摔打约15分钟后手摸组织比较有韧劲

步骤 5

呈现这个状态

步骤 6

揉到扩展两倍开始发酵

步骤 7

室温发酵时间1小时，发酵至2倍大，用手指蘸面中间戳一下，不回缩不塌陷就完成发酵了

步骤 8

排气，分成75g/个的小面团

步骤 9

放至烤盘松弛15-20分钟

步骤 10

松弛完后开始整形

步骤 11

整形过程根据自己喜好进行

步骤 12

甜甜圈造型

步骤 13

圆形可以做汉堡面包用

步骤 14

造型完毕后放进烤箱盖上锡纸，放入一碗60度的水，有助于更好的进行二次发酵

步骤 15

二次发酵约1小时~1小时20分钟，发酵至2倍大，看上去像外面买到的面包大小就完成了

步骤 16

可以用剪刀或者刀片给点花纹，撒上高筋面粉进行装饰，与此同时，烤箱预热180度5分钟

步骤 17

进入预热好的烤箱，中层，20分钟后出炉

步骤 18

晾凉…喜欢硬口感的可以室温下放置，保持口感可以晾凉后用保鲜袋装好

步骤 19

口感非常好，甜度基本是吃不出来的，很香

全麦亚麻籽面包的小贴士

没有亚麻籽的可以不放，二次发酵务必要发好后再烤，进了烤箱之后，一个个胖胖君就不会再变胖了

菜谱创建时间：2020-02-26 17:26:31