挼萝卜角

作者： 甜城燕姐

这道菜还是跟安徽的朋友学来的，把新鲜白萝卜晒干制成小咸菜，下饭佐粥都不错。

用料

• 萝卜 适量
• 盐 适量
• 花椒油 适量
• 辣椒粉 适量
• 鸡精 少许

挼萝卜角的做法步骤

步骤 1

白萝卜买回来洗净切成条，放簸箕里晾晒

步骤 2

云南这边日照强，这是晒了一天的萝卜干状态

步骤 3

晒成这种状态就可以收起来淘洗了

步骤 4

放在盆里淘洗两三遍，淘洗到盆地无沙子类的即可。沥出来继续晒，这一步只需要把淘洗的水分晒干便可。

步骤 5

这是晒好水分的萝卜干，可以加调料挼了。晒好的萝卜干很好看吧

步骤 6

加入适量食盐揉，揉搓的力度大点，揉至食盐溶化，感觉萝卜干湿哒哒的再加花椒油，辣椒面，少许鸡精继续揉，拌匀即成。

步骤 7

成品萝卜干，腌制一晚就可食用。

挼萝卜角的小贴士

这道小咸菜的调味料没有准确的用量，因为晒萝卜干的干湿度不同，调味料用量也不一样。根据自己的嘴巴来下料最合适。😄

菜谱创建时间：2020-02-26 17:03:26