酱肉包

作者： Tinas-Canteen

今天突然特别想吃茯苓酱肉包，可疫情期间不敢买啊，好吧，自己动手丰衣足食。

用料

• 馅料：
• 五花肉 250克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 五香粉 1克
• 白胡椒粉 1克
• 料酒 1勺
• 甜面酱 20克
• 姜 5小片
• 小葱 3根
• 玉米油 适量
• 包子皮：
• 中筋面粉 200克
• 温水 110克
• 酵母粉 2克
• 猪油 3克

酱肉包的做法步骤

步骤 1

先五花肉肥瘦分开切粒，瘦肉切小点。五花肉选肥肉多多的。姜切姜米，小葱分开葱白葱青，分别切细。

步骤 2

起油锅，油热后先下肥肉粒炒一下，再下瘦肉粒煸一下水份，再依次放：姜米、切细的小葱白、料酒、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、甜面酱，炒匀出锅。

步骤 3

放小葱的葱青拌匀，放冰箱冷藏两小时。

步骤 4

发酵面粉（过程去看我写的馒头方子），此处省略。

步骤 5

揉好面团分成大小均匀的小剂子，每个大约50克。

步骤 6

每个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆面皮，别像饺子皮那样薄，要稍微厚一点。

步骤 7

舀入冷藏好的酱肉馅(冷藏是为了凝固油)

步骤 8

包成包子，我一个人不方便拍这个过程。

步骤 9

放入蒸锅，锅里有30度水温的温水，盖上锅盖发酵20分钟。

步骤 10

二发好后，开大火蒸至上汽，转中火蒸15分钟，再关火虚蒸5分钟，即可出锅。

步骤 11

不是吹，绝对比外面的好吃很多，我买的通威的肉、金龙鱼的面粉，一个包子成本算下来四五块钱了。

酱肉包的小贴士

1⃣️关于发酵和揉面，请一定仔细看我写的馒头的方子。 2⃣️炒馅别像炒杂酱一样炒太干，整个炒馅只需要三五分钟。最后可以尝一下，一般来说可以不放盐了，咸淡自己掌握。 3⃣️肉馅尽可能的切细粒，半斤肉包了六个包子，剩了一点儿可以吃杂酱面，包子多塞点馅，吃起来超满足。

菜谱创建时间：2020-02-26 16:58:58