六寸古早味蛋糕超简版

作者： c小陈爱吃肉

第一次做古早味，比戚风蛋糕更软更弹哈哈，结合各个版本，找到自己的方法，记录一下

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 35克
• 盐 1克
• 糖（蛋黄糊用) 20克
• 糖(蛋清用) 20克
• 柠檬汁 4-5滴

六寸古早味蛋糕超简版的做法步骤

步骤 1

倒入50g低筋面粉

步骤 2

35g玉米油，烧热微微冒烟

步骤 3

搅合搅合，均匀后备用

步骤 4

加入四个蛋黄

步骤 5

再加入牛奶60g，盐1g，糖20g

步骤 6

搅拌均匀后备用～z字型拌～

步骤 7

准备四个蛋清，滴入柠檬汁，20g糖先加三分之一（分三次加入）持续打发

步骤 8

蛋白打发到打蛋器上蛋白倒立不倒就好啦～

步骤 9

（这时候烤箱可以150度预热10分钟啦）将蛋黄糊拿出，先加入三分之一蛋白，上下翻拌后，再加入三分之一重复以上步骤，最后把搅拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白里

步骤 10

搅拌均匀后倒入六寸蛋糕模具里，震两下～

步骤 11

烤盘里倒入一碗水，放上蒸架，上面在放上蛋糕～上火135,下火150烤50分钟

步骤 12

很有弹性哦～（如果没有蒸架可以用锡纸包住下面）烤到最后15分钟可以观察一下成色，如果蛋糕顶上有点焦可以在蛋糕顶上盖一小片锡纸）速度要快～

菜谱创建时间：2020-02-26 16:13:54