黑米饼

作者： star-emily

必点的一道主食，但可能不是太多人喜欢，渐渐的从菜单上消失。2020年的这个春天实在好想念各种饼，各种蛋糕～希望疫情快快过去，所有人都能平安归家。这个方子是凭感觉自己测试调试的，记录下用量便于下次再调试。 4月17日调整了下，配比一样，去掉酵母，把中粉换成了低粉，6加了50克牛奶变成220克，白砂糖加了5克变成85克，将鸡蛋清和蛋黄分开，蛋黄的部分还是如下步骤，鸡蛋清进行打发，出来的黑米饼比直接混合均匀的松软，下面的做法口感较有韧劲，看大家喜欢哪种口感都可哦～

用料

• 黑米 190克
• 牛奶 170克
• 中筋面粉 125克
• 细白砂糖 80克
• 黄油 20克
• 酵母 1克
• 鸡蛋 2只

黑米饼的做法步骤

步骤 1

泡发黑米。将生黑米洗静后泡发一晚（我泡发了7小时+）

步骤 2

将泡发好的黑米、牛奶、细白砂糖倒入料理机搅拌成黑米牛奶，打得细些，然后过筛，过筛后将打散的鸡蛋倒入搅拌均匀。

步骤 3

将面粉过筛，放入酵母。而后将步骤2的黑米浆倒入面粉中，搅拌成如图，流动状的黑米糊，再加入黄油搅拌均匀即完全制成。

步骤 4

锅里刷点黄油，用烘的方式。全程用最小火。

步骤 5

能够这么圆是比较简单的，找准一个中心点倒入黑米糊即可（所以糊的稠稀很重要）

步骤 6

当黑米糊逐渐凝固，出现很多孔洞时就翻面，就有如主图片那般（可以多尝试几次，因为各家火力不一样）

步骤 7

翻面继续烘一分钟左右即完成，每做一张饼重复上述步骤即可。

黑米饼的小贴士

1、如果有黑米粉和电饼铛的话，这个做早餐是挺快手的，特别是密集恐惧症者可以把黑米糊调稠点也不会有那么多孔洞啦哈哈～比如将牛奶放少点。 2、火力真的很关键，每个炉灶脾性不同，多试几次吧～黑米糊的稠稀度也很关键喔。 3、为了口感其实放了挺多油&糖，追求健康者可以少油少糖，我安慰自己平均一块饼也是少油少糖滴嘿～ 4、这个方子我做了13块饼。

菜谱创建时间：2020-02-26 16:09:24