巧克力Q弹砵仔糕（零失败快手，没有木薯粉跟马蹄粉版）

作者： 朗晴mama

厨房小白，百分百成功的配方，口感q弹。 粘米粉跟澄粉按2：1的比例，水不超过所有粉重量的两倍，不用太在意克数。

用料

• 粘米粉 90克
• 澄粉 45克
• 巧克力粉 10克
• 清水 120克（拌粉用）
• 清水 140克（开糖水用）
• 冰糖/红糖/砂糖皆可 60克（我的口味偏淡一点）
• 椰丝 10克（可不加）

巧克力Q弹砵仔糕（零失败快手，没有木薯粉跟马蹄粉版）的做法步骤

步骤 1

粘米粉、澄粉、巧克力粉，倒在一起

步骤 2

加清水把粉拌匀

步骤 3

糖煮水，冰糖与红糖比砂糖味淡，如果用砂糖，大概减10克。

步骤 4

将溶好的糖水倒入粉浆里拌匀，必须热烫时倒

步骤 5

锅烧开水，倒浆进模

步骤 6

这个份量刚好倒满8个蛋挞模（不好意思家里只有蛋挞模🤣🤣🤣）

步骤 7

中小火蒸30分钟，中途不要掀盖

步骤 8

熄火，放椰丝铺面，离锅放凉

步骤 9

完全凉了以后是很好脱模的，用签插入边缘到底再掀起就行，如果用传统砵仔自接用勺子刮起模就行。

步骤 10

口感特别好◝😊◜◝😊◜◝😊◜

步骤 11

我用的是这些品牌。

巧克力Q弹砵仔糕（零失败快手，没有木薯粉跟马蹄粉版）的小贴士

椰丝建议不要有蒸糕时放，糕面还没成型，椰丝会陷进去糕里，影响外观

菜谱创建时间：2020-02-26 15:33:27