王刚老师方子·三鲜饺子和白菜猪肉饺子

作者： 不想成为厨神的香蕉不是好画手

王刚老师的饺子馅方子，吃腻了韭菜猪肉馅的，试了三鲜饺子和白菜猪肉，都很好吃👍

用料

• 肉末 250克
• 白菜 一小颗
• 虾米 3克
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 盐 1克
• 花生油 2克（瘦肉就多加点油）

王刚老师方子·三鲜饺子和白菜猪肉饺子的做法步骤

步骤 1

白菜先竖着切几刀，再切成均匀的小丁，不要切太大等下不好包。

步骤 2

白菜撒一点盐，杀一下水，一点点就好。

步骤 3

揉捏杀水。

步骤 4

静置十五分钟左右，像这样出水即可。用手大力捏出多余的水分，这一步防止包饺子过程中太多水没法包。

步骤 5

绞碎猪肉馅，绞碎虾米

步骤 6

猪肉虾米加一点水搅打上劲（筷子大力划圈，直到肉馅缠住筷子不掉下来即可）

步骤 7

加蚝油1勺，香油1勺，食用油2勺、盐少许搅拌均匀。

步骤 8

白菜猪肉饺子馅成品完成。

步骤 9

三鲜馅详细步骤没有拍，大体流程参考白菜馅。 主要用料：鲜虾、香菇、木耳（香菇木耳提前泡发），加蚝油、香油、胡椒粉、食用油、盐少许，加一点清水搅打上劲。

步骤 10

团团包起来。

步骤 11

下锅水煮熟即可，煮饺子的水里可以加一点点油，煮出来的饺子会很漂亮。

步骤 12

蘸料参考：蚝油1勺、香油1勺、辣椒粉1勺、小米辣和蒜头切粒、芝麻少许，热油淋入加一点点饺子汤拌匀即可。

王刚老师方子·三鲜饺子和白菜猪肉饺子的小贴士

1.饺子馅和蘸料都没有放生抽，加了蚝油已经够咸了； 2.蘸料随便乱加的，仅供参考，不喜欢醋所以没有放醋； 3.鲜虾剁馅不要剁太细，有点颗粒感吃起来口感更弹牙更好吃。

菜谱创建时间：2020-02-26 15:28:16