芥末半熟牛肉

作者： 啊呜是大白兔呀

芥末半熟牛肉是我很喜欢的居酒屋的招牌菜，我本人超级喜欢啦，酸酸甜甜微微辣，每次去都忍不住点两盘。 今天写一下我照猫画虎复制的做法。我个人认为味道八九不离十啦，大家感兴趣试试看，很简单！ 更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀

用料

• 菲力牛排（里脊） 半斤
• 小西红柿 几个
• 小葱 2根
• 洋葱 半个
• 生抽 适量
• 青芥辣 适量
• 番茄酱 适量
• 味淋 没有不放
• 清酒 适量
• 白糖 适量
• 白芝麻 适量

芥末半熟牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊 这里要说明一下，有人不接受吃半生不熟的牛肉，那么可以自己炒成全熟，这都没有啥关系的。我这个人比较原始野蛮，牛排都要吃三分熟或者干脆吃鞑靼牛肉，所以先按自己口味来写做法了，有任何介意的地方，都随便改。

步骤 2

调料最重要的就是生抽，蕃茄酱，青芥辣。其他的有更好，没有不放。

步骤 3

洋葱切成能多细就多细的丝丝。因为要生吃这个洋葱，所以为了去除洋葱的辣味，把切好的洋葱泡进冰水里10分钟洗洗干净就好啦！

步骤 4

铺在盘子底

步骤 5

用厨房纸把牛肉表面的血水吸干

步骤 6

把牛肉切成能多薄就多薄的片片，铺在洋葱上面。

步骤 7

把牛肉弄成半熟 其实如果家里有喷枪就很好办啦！呼呼呼一顿喷，肉就漂漂亮亮弄好了。可是我们大部分人家里没有喷枪，所以我想出来一个古怪的方法！大家可能有更好的方法，我先说说我的哈！工具就是人人家里都有的————汤勺！！！

步骤 8

灶台开火后，把汤勺放上去加热，然后蘸一点点芝麻油（防止粘肉，不过还是会有一点点粘，大家自己把握一下尺度），把勺子蜻蜓点水般地在牛肉表面拍打！这个过程还挺好玩的......

步骤 9

拍，不要按住。那样容易粘

步骤 10

图中就是一勺子下去的效果！还不错！！！

步骤 11

重复这个过程，把牛肉拍到自己喜欢的半熟程度即可！

步骤 12

最后的摆盘和调味 把小西红柿对半切开，摆在盘子边边上。这里不推荐用大西红柿，因为一片牛肉夹住两根洋葱半个小西红柿一口吃下去非常之满足！番茄汁会在口腔中爆裂，大西红柿很难达到这样的效果。

步骤 13

调味汁的做法：生抽中加入清酒、味啉、白糖、芥末、番茄酱，调节成自己喜欢的酸酸甜甜微微辣的口感，煮开，就可以了！如果嫌麻烦可以去掉清酒味啉，用其他调节成自己喜欢的口味就好。汤汁不够多就加水，灵活一点！调味汁浇在盘子里，撒上一些小葱花和白芝麻点缀就好啦。一片牛肉夹住两根洋葱半个小胸柿，沾满汤汁一口吃下去！

步骤 14

有旁友说不吃生的，那咋办呢？把刚才说的一切放一块炒熟了即可！

菜谱创建时间：2020-02-26 15:17:39