自制薄脆煎饼

作者： 墨嘉颜

用料

• 面粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 绿豆粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 葱花 适量
• 香菜 适量
• 海天黄豆酱 1勺
• 蒜蓉辣酱 1勺
• 辣椒油 适量
• 生菜 3片

自制薄脆煎饼的做法步骤

步骤 1

面粉、玉米淀粉、盐活成面团、稍微硬一点。

步骤 2

面团醒十分钟、加入适量食用油。揉成小剂子、图是我之前拍的、后来验证有点大、哈哈、因为家里摊的煎饼比外边买的小、所以薄脆也得小一点。

步骤 3

将面团用擀面杖擀成薄片、可以在中间划两个口子、也可以不划。

步骤 4

油温六七成热、擀好的面皮放进炸、一边炸一边用筷子按压、待到面皮炸至有硬度了、翻面继续炸至两面金黄。

步骤 5

这个是没有划口子的薄脆。两边金黄。控油捞出。

步骤 6

薄脆全部炸好、盆里放一张厨房纸、放一旁待用。

步骤 7

绿豆粉加水成面糊。

步骤 8

电饼铛预热、加入一勺绿豆面糊、用面点铲刀刮平、尽量薄、即使有坏口也不必担心、后续用鸡蛋找平就好了。

步骤 9

打一个鸡蛋、着重补漏面的地方、最后摊至和电饼铛一样大。

步骤 10

撒上香菜碎和葱花、最好在撒点黑芝麻、第一次做紧张的忘记了。

步骤 11

将刚刚的煎饼翻面、涂抹上自己爱吃的酱料、辣椒油。我这里放的是海天黄豆酱和蒜蓉辣酱、榨好的辣椒油。

步骤 12

加入薄脆和生菜叶。

步骤 13

对折对折再对折、就出锅啦。

菜谱创建时间：2020-02-26 14:09:29