不放油的红烧肉

作者： 盛世容颜王大眼

第一次做红烧肉，帮自己记录一下～

用料

• 五花肉 400克
• 八角 1个
• 开水 适量
• 姜 2片
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 老抽 2勺
• 冰糖（中等大小） 5粒
• 葱 适量
• 煮鸡蛋 2个

不放油的红烧肉的做法步骤

步骤 1

姜片是还要做别的，所以都放进去了，另姜片可以厚点

步骤 2

八角最后只用了一个大的，刚刚好，如果不喜欢辣味，可以不放辣椒，冰糖数量也是自己掌握就好了，喜欢甜口就多放点

步骤 3

五花肉洗净切块

步骤 4

个人比较喜欢红烧肉里放鸡蛋，不喜欢的可以不放

步骤 5

五花肉可以先焯水在炒，我妈妈教我是直接洗干净炒，这里注意下，不用放油，小火，小火，一定用小火（重要的事说三遍），慢慢把五花肉里的油煎出来

步骤 6

油如果多就倒出来一些，我买的这块比较瘦，没有出太多油，煎到金黄结痂就行，接着就把冰糖放进去炒，这样可以上色；等冰糖差不多化了，就可以放八角，葱花，姜片，辣椒进去翻炒了，翻炒几下，基本就有香味了，然后放生抽老抽和料酒炒一下（我说的勺，就是那种普通的白瓷汤勺），接着倒水。

步骤 7

开水没过肉就行，大火烧开，放进去鸡蛋，转小火盖盖，炖45分钟以上，喜欢烂烂的可以多炖一会

步骤 8

中间别忘记常开盖翻一下，如果水太少了可以再添一些开水，记住，还是开水！

步骤 9

最后大火收汁，尝一下咸淡，如果淡了可以放点盐，我没做那么多，只酱油的咸度就够了，最后出锅～

菜谱创建时间：2020-02-26 13:04:47