干烧大黄鱼

作者： 江中枫叶

最近痴迷做干烧鱼，今天用黄鱼。

用料

• 大黄鱼 2条
• 葱 半根
• 肉沫 少许
• 姜，蒜 适量
• 胡萝卜 半根
• 干香菇 8朵
• 洋葱 1/3个
• 水芹 2根
• 生抽 1汤勺
• 老抽 半汤勺
• 糖 适量
• 料酒 2汤勺
• 豆瓣酱 1汤勺
• 盐 少许
• 醋 半勺

干烧大黄鱼的做法步骤

步骤 1

黄鱼去磷去内脏清洗干净，双面划刀，刀口内及鱼肚内抹少许盐，腌制半小时。

步骤 2

所有配料切丁备用

步骤 3

先将鱼用厨房纸蘸干表面水份下锅，中火双面各煎3分钟左右，除了翻面中间不要翻动鱼，保持表皮完整。

步骤 4

煎好的鱼盛出备用，煎鱼的油留在锅里

步骤 5

先下肉沫炒熟

步骤 6

加入葱姜蒜及豆瓣酱炒出红油

步骤 7

所有配料下锅，加入老抽，生抽，料酒，糖，醋，一起翻炒

步骤 8

加入开水(我加的发香菇的水)，没过所有食材，将煎好的鱼重新下锅，中小火炖15分钟左右，不要翻动鱼身，可以将汤汁不停浇在鱼身上。

步骤 9

待汤汁差不多收完，先将鱼盛出，再将锅内其他配料浇在鱼身上，如果汤汁过多，也可以在鱼盛出后继续大火收汁，待汤汁收完再关火。最后撒点香菜。

步骤 10

美味的干烧黄鱼就做好了，可以开动啦😋

菜谱创建时间：2020-02-26 12:57:24