吃不够的韭菜盒子

作者： 美味集合啦

天气暖和起来了，韭菜也丰收了，也希望疫情赶紧过去吧~老老实实待家一个月，就好好照顾宝宝，换着做各种辅食和吃的了，大家是不是做了凉皮，炸了麻花？但这个韭菜盒子是我家最常做的，真是百吃不厌😝 步骤写的多，但是捋清楚安排好步骤做起来还是轻松快手的。

用料

• 韭菜 300克
• 鸡蛋 4个
• 煮好的红薯粉条 250克可不放
• 虾皮 15克可不放
• 面粉 适量
• 水 适量
• 盐 12克
• 南德 10克
• 味精 5克
• 蚝油 1勺
• 香油 10克
• 炸葱油 50克
• 花椒粉 3克

吃不够的韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

炸葱油：凉油50克葱碎30克放一起，中小火炸到葱开始变金黄，关火

步骤 2

放花椒粉后，晾凉备用

步骤 3

再和面：面粉+水，和成软硬适中的，装袋，醒着备用，这样等擀皮的时候面是细腻滋润的。（别问水和面粉比例哈，面粉品种不同，吸水性不同，水少量多次加，软硬合适就行，太软了加点面就行，太硬了再多放一点点水，灵活掌握)

步骤 4

做馅： 1⃣韭菜洗净控水切碎 2⃣煮熟的粉条沥水加入一点老抽拌匀，有点色就行，放凉，所以提前煮 3⃣炒鸡蛋，切碎，不用太碎。 4⃣这步可加入虾皮，也可不加，看个人口味

步骤 5

倒入炸葱油，拌匀，为了把韭菜裹住防止一会放了盐出汁。

步骤 6

放盐，南德，味精，蚝油，香油，拌匀，馅就成了。 盐根据食材的多少灵活放哈，先少放点，尝尝淡了再放点

步骤 7

这一步擀皮儿的图片忘拍了，跟擀饺子皮一样：把面切一条，搓圆，揪剂子或者切剂子，大概30克左右，想吃大盒子就切大点，个人觉得小的好拿和吃着不掉馅🙈把面剂子擀成薄的○，一半摊上一层馅，另一半对折，把边按压住，也可以把边上抹一点点水，按住，预防开口。（成品如图，半月牙)

步骤 8

包馅前把电饼铛或烙馍锅预热，这样包好后锅里放油，直接下盒子中小火煎。煎好一面翻面，煎另一面。

步骤 9

趁热吃，皮是带点酥脆的好吃，放凉，皮就有点软了。

步骤 10

皮薄馅多

吃不够的韭菜盒子的小贴士

这个馅和我发的水晶包子馅差不多，当然也可以用那个馅来做。都差不多，是另一种花样，如有不足，随后会更改😋

菜谱创建时间：2020-02-26 12:32:59