红烧羊蝎子

作者： 简单菜丰富吃

冬天囤的羊蝎子，夏天来之前要全部消灭掉～

用料

• 羊蝎子 2斤
• 花椒 粒
• 胡椒粒 适量
• 山奈 5颗
• 姜 适量
• 葱 适量
• 大蒜 适量
• 香菜 适量
• 盐 适量
• 辣味火锅底料 1勺
• 料酒 2勺
• 老抽 适量
• 火锅底料 包
• 生抽 适量

红烧羊蝎子的做法步骤

步骤 1

1、羊蝎子提前从冰箱取出解冻，比如中午吃，就早上从冷冻拿出来，不要放水里泡开，让肉肉自己化开～ 2、准备相关配料，如图，大小，形状，用量根据自己的喜好准备即可～无需太精准

步骤 2

一般家里是没有山奈的，这个调料是去除羊膻味的。 本人做羊肉一般不要用那些大料，会感觉有些串味，所以，我们这里也不用～如图准备调料就好

步骤 3

1、羊蝎子化开后，用凉水冲洗两遍后，如图加入面粉并抓匀，这一步是为了将血水洗净，然后再用水冲洗掉面粉；2、羊蝎子凉水入锅，加入少许料酒，大火烧开，水开2分钟后，沥出羊蝎子； 3、将锅洗干净，加入花生油（其他炒菜用的油都可以），导入葱、姜片和火锅底料（根据个人口味加量），小火炒出香味，倒入羊蝎子翻炒； 4、翻炒片刻，加入老抽上色，加入生抽调味，继续翻炒2分钟； 5、加入开水（必须是开水哈），加盖炖2、3分钟； 6、准备高压锅（我这里用的是燃气高压锅），将肉和汤一起倒入高压锅内，封盖大火起压，起压后计时，中火15分钟（家里有小孩，老人的，可以压20分钟） 7、家里没有高压锅的，可以选用直接在炒锅里炖；或者放入电饭锅炖，时间会加长，到美味依旧

步骤 4

1、15分钟后关火，可以等气压缓下来后再将气压阀取下来 注意：取气压阀的时候切记不要直接用手，是用长筷，或者锅铲，将气压阀挑起来，让气压放完，等锅盖上的安全阀跳起后，就可以开锅了 2、加入蒜末和香菜沫就可以开动啦

菜谱创建时间：2020-02-26 12:08:55