韩国泡菜

作者： 顺妞的小菜

网上买韩国泡菜很方便但是担心卫生及添加剂，自己做也很方便。 每个人做泡菜的配方不一样，即使是自己，每次因为手头材料的限制，也会有些许不一样。今年做的感觉不错，封盒的时候已经有点流口水了。

用料

• 白菜 1棵 约四五斤
• 梨 1个
• 小葱 两三根
• 糯米 一把
• 辣椒面 2两
• 盐 适量（比炒菜略多）
• 红萝卜 拳头大小1个
• 大蒜 6瓣
• 生姜 1块
• 芹菜 2根
• 柠檬 三片
• 生抽、耗油 各1勺

韩国泡菜的做法步骤

步骤 1

大白菜去掉外面的叶子，洗净。（注意买包的紧实的）

步骤 2

大白菜切开，方便腌制时好入味。 盆里自来水加盐（咸度略高即可），切好的白菜放进去浸泡6-8小时，目的是让白菜去水份变软。 浸泡好尝一下叶子，不是太咸的话就不用冲洗。

步骤 3

糯米熬成浓稠的粥状，我用高压锅很快。（有人用糯米粉加水熬制），糯米浆的目的是让所有配料好附着在白菜上。 萝卜、梨切成细丝、小葱、芹菜切段儿，蒜和姜切末，柠檬切小片。

步骤 4

切好的以及不用切的所有配料表里的佐料和糯米糊一起搅拌均匀。（柠檬片我后来才记起放进去）宅在家买不到虾酱鱼露之类，我用生抽和耗油代替。

步骤 5

搅拌好的酱料。

步骤 6

泡菜盒提前洗净晾干。戴手套把酱料一层层抹在已经软化的白菜叶上，一层层压实。

步骤 7

装好后的泡菜盒。注意不要装太满，留一定空间发酵。

步骤 8

做完就有想吃的冲动。但还是耐心等一等吧。 一般5天后就可以吃了，可我看韩国人做泡菜的视频，要一个月后才打开，期间一定不要开盒查看。这实在是太难做到，因为实在是忍不住要看看它到底好了木有啊😜

步骤 9

拍张定妆照留个纪念，这是新冠状病毒疫情期间宅家做滴辣白菜😜

韩国泡菜的小贴士

1、白菜好不好很关键，一定要新鲜紧实 2、最关键的是辣椒面，要东北产的辣椒面，颜色红但是不辣。如果是其他地方的辣椒面，放少了颜色不红不好看，放多了辣死人。 3、白菜去水也可以不用盐水浸泡，直接拿盐揉搓后静置两小时后就行

菜谱创建时间：2020-02-26 11:18:44