正宗川味泡菜

作者： 燕de美食

以前在重庆上大学，喜欢吃当地川味泡菜，宿舍里买了个泡菜坛子，经常自己做着吃。现在还是好这一口。

用料

• 姜 5片
• 花椒 10克
• 胡萝卜 3根（大小不同个数不同）
• 豇豆 50克
• 芹菜 10根
• 莴笋 1根
• 包菜 1个
• 小辣椒 适量几颗（根据个人爱好）
• 泡菜盐 1袋

正宗川味泡菜的做法步骤

步骤 1

所有食材洗净，不需控干，切成小段，粗心大概都和长豆角差不多。

步骤 2

食材放入泡菜坛，没有也可以用密封玻璃罐，加入花椒，姜片，小米辣椒，纯净水，泡菜盐。家里有白酒的可以放一点，调味的同时也可以防止起沫。

步骤 3

泡菜盐，我是在某宝买的这种，当然只要是泡菜盐都可以，实在没有就用食用盐也可以。

步骤 4

包菜和莴笋一般夏天两三天，冬天一周就可以食用，胡萝卜和长豆角时间要长一些，可以隔两天就捞一点尝尝。食用时最好再改一下刀，切随意点。

步骤 5

我喜欢切碎后加入一点鸡精，花椒油，芝麻香油再调一下味。大家可以根据喜好调整。长豆角可以切碎和肉沫一起炒，做成肉沫豇豆，拌饭，拌面，夹在馒头里面都很下饭。

正宗川味泡菜的小贴士

注意，所有食材一定不要沾油，坛子里进油容易坏掉。

菜谱创建时间：2020-02-26 10:03:42