春卷

作者： 沐沐沐沐晴

太懒得写菜谱了，这个菜谱编辑到一半，搁置了差不多一年，太长了懒得写😜包春卷的时候没有拍，所以包法也不太好说，看图片拍出来的那个样子来包吧

用料

• 春卷皮 30张
• 盐 3克
• 粉丝 6小把
• 胡萝卜 半根
• 干香菇 10朵
• 干木耳 5大朵
• 洋葱 半个
• 肉末 半斤
• 酱油，耗油 适量

春卷的做法步骤

步骤 1

用冷水将粉丝泡软后切成三段，香菇和木耳泡发后，剁成末，胡萝卜和洋葱剁碎放着备用。肉末用料酒，盐腌一会

步骤 2

起锅烧油，倒入胡萝卜，香菇木耳，肉末炒香，放入洋葱碎，粉丝翻炒一分钟，放入盐，酱油，耗油，鸡精，翻炒均匀后就好了，装起来放着备用。（粉丝不用炒太软，太软了炸出来没有嚼劲）

步骤 3

用个小碗装半碗水。拿一张春卷皮铺好，夹适量的粉丝放到春卷皮的一个角上面一点，铺成长条，慢慢的把春卷皮卷起来，卷一圈了之后，把左右两边的折过来，再继续卷，收尾的时候要在春卷皮上抹一点水，再包好。（春卷皮是正方形的，我是在网上买的。包的时候粉丝是放在对角那里，不是放在边上，看图片上的春卷，收尾是一个角的，放粉丝的长度就是春卷的长度了，不要太长了，包一两个之后就懂得量了，因为没一边拍照，真的太难组织语言了）

步骤 4

起锅倒入两碗一次性碗左右的油，（油的量自己看着放吧，我不是用平底锅，两碗油也可以让春卷浮起来了）。油热了之后慢慢放入春卷，一次不要放太多，不好夹。中小火慢慢炸就行了，炸好一面再翻另一面，炸至金黄就可以捞出来了

步骤 5

春卷的蘸料：生辣椒2个，酱油5勺，白醋3勺。生辣椒剁碎，装入碗里，倒入酱油白醋就可以了。（我比较爱吃酸的，都是放一半酱油一半白醋，按自己口味来放吧，要是有柠檬就更好了，挤柠檬汁进去味道会更好，挤柠檬汁了就少放点白醋。）有这个蘸料吃起来就没那么腻了

菜谱创建时间：2020-02-26 09:25:48