不用高压锅版酱羊蹄

作者： 南城辉哥

小学三年级住的平房对过是一家回民大爷天天做熟食，那会总能吃到。拆迁以后就在也吃不到这么好吃的羊蹄啦，于是突发奇想用大铁锅能不能炖出入口即化的羊蹄。味道很不错，和大家一起分享。

用料

• 葱 一根
• 八角 3个
• 料酒 2大勺
• 姜 5片
• 生抽 1勺
• 酱油 1勺
• 盐 少许
• 老抽 半勺
• 白胡椒粉 半勺
• 干辣椒 4-6个
• 羊蹄 1000克
• 冰糖 8-10小块
• 姜 5片

不用高压锅版酱羊蹄的做法步骤

步骤 1

羊蹄去干净毛，放入冷水裹。放入葱姜一勺料酒，大火烧开。

步骤 2

撇出脏沫，一直到不再出沫为止关火，

步骤 3

撈出备用，另一边烧一壶开水。

步骤 4

准备底料，也可以准备少许花椒一起爆炒。

步骤 5

锅热后放入底油抄香料，大火煸炒出香味。

步骤 6

倒入开水。

步骤 7

依次放入：料酒，酱油、生抽一大勺。老抽半勺。盐少许。白胡椒粉2克。（也可以加点糖）大火烧开放入羊蹄，可以看下汤的颜色如图就可以了。

步骤 8

盖上锅盖小火慢炖2小时，期间每15分钟要搅拌一下锅底，以免粘锅。顺便尝一下汤如果觉得不咸是很正常的，不要再加盐。

步骤 9

入口即化的羊蹄出锅

菜谱创建时间：2020-02-26 00:26:43