和云朵一样柔软的“虫虫包”（蒸肠仔包）

作者： Kary妹

造型有趣的虫虫包萌萌哒，用料、步骤简单，哄宝神器哦！告别造型单一的包子！

用料

• 中筋面粉 260克
• 温水 135克
• 香肠/热狗肠/脆皮肠 10根
• 酵母 3克

和云朵一样柔软的“虫虫包”（蒸肠仔包）的做法步骤

步骤 1

温水比例:冷水90克，热水45克兑成温水，用温水溶解酵母，均匀搅拌。温度不宜过高，避免酵母失去活性。

步骤 2

称好的中筋面粉，缓慢倒入酵母水，随后搅拌成粉絮状。

步骤 3

揉成面团后，放进烤箱发酵30分钟。如冬天室温发酵较慢，需要发酵50分钟（具体还是看面团状态）

步骤 4

判断面团发酵好的状态（一）:用手戳面团，如不回缩，发酵完成

步骤 5

判断面团发酵好的状态（二）:面团底部拉扯出现蜂巢状，如图

步骤 6

分割，揉成10个小粉团备用

步骤 7

揉成长条状，长度大约是香肠的三倍长。

步骤 8

把长条的一端压在香肠底下，用缠粉团在香肠的过程中，藏好粉团的接头（粉团的头、尾巴），这样造型更美观、不会松散

步骤 9

缠粉团的圈数不限制，建议尽量控制在3~4圈（如粉团揉成香肠三倍长，一般3~4圈）。但多圈数不影响口感，看个人喜好而定。

步骤 10

二次发酵15分钟，随后水滚开始计时，慢蒸10分钟，焖了3分钟

步骤 11

香喷喷的虫虫包出炉啦！可爱吗？

步骤 12

这是肠仔包的内部组织，好细腻

和云朵一样柔软的“虫虫包”（蒸肠仔包）的小贴士

具体发酵时间需要自行观察面团状态，用手指戳发酵好的面团，应不回缩。 前期发酵过度的面团，成品包子会发不起，发黄，甚至爆皮。

菜谱创建时间：2020-02-26 00:00:14